Torta salata zucchine trombette, prosciutto e stracchino

Prendiamo una teglia della forma desiderata, la adattiamo alla sfoglia scelta. In questo caso ho utilizzato una sfoglia rettangolare. Ho steso il primo rotolo sulla teglia con la sua carta da forno, affinché non rimanga poi attaccata sulla superficie una volta cotta.(1)
Di seguito inseriamo 2/3 dello stracchino, lo spalmiamo bene per tutta la sfoglia, ad esclusione dei bordi, che serviranno poi per chiudere la torta.(2)
Dopo di ché grattugiare 3/4 delle zucchine,se non trovate le trombette, a livello di gusto sono similari quelle a forma di “bombetta” o comunque quelle chiare, sconsiglio quelle scure che darebbero un tono amarognolo. Occorre poi farle lievemente saltare in padella, giusto da eliminare l’acqua di troppo e poi, poggiarle sopra lo stracchino.(3)

Dopo mettiamo il prosciutto, per comodità e velocità ho usato quello a cubetti(4), ma nulla vieta di usare delle fette sovrapposte l’una sull’altra, come se fossero gli strati di una lasagna e, fra uno strato e l’altro, inserire tutti gli altri ingredienti.
Facciamo un altro strato a chiazze con il restante stracchino(5), è possibile dividere lo stracchino in parti uguali e farne due omogenei, lì va a gusto personale. Ho preferito alleggerire gli strati superiori, per la stesura, che diventa più laboriosa e difficile, poiché lo stracchino quando lo si spalma rischia di portare via  con sè tutti i cubetti di prosciutto, creando così un effetto a catena e risultare un  “mappazzone” . Nulla vieta di farlo, altro discorso è con le fette di prosciutto in quel caso la stesura dello stracchino risulterebbe molto più semplice.Tagliamo le zucchine restanti le a rondelle o a cubetti e le poggiamo sopra lo strato di prosciutto e stracchino(6).

Terminiamo con una bella spolverata di formaggio grattugiato(7).
Prendiamo il secondo rotolo di sfoglia e tagliamolo, poi  posizioniamolo sopra la nostra torta salata , in modo che funga da coperchio, chiudiamo i lembi del primo rotolo di sfoglia e poi punzecchiamo la superficie con una forchetta(8). Questo passaggio renderà la cottura omogenea , permetterà al composto di asciugarsi e la sfoglia non si gonfierà in cottura, ma rimarrà ben aderente al composto.
Spennelliamo la superficie con un tuorlo d’uovo, importante per la doratura e quella classica croccantezza della sfoglia(9).

Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti.
La torta salata può essere mangiata sia calda che fredda, io la consiglio fredda o tiepida, in modo che l’umidità delle zucchine possa asciugarsi per bene.