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crostata con marmellata di mandarini ricetta dolci lo specchio in cucina

Crostata con marmellata di mandarini , ricetta dolci

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Crostata con marmellata di mandarini

crostata con marmellata di mandarini , ricetta dolci , lo specchio in cucina

Oggi (è notte) vi propongo questa crostata con marmellata di mandarini ideata da mia figlia Katia…

l’ha realizzata provando e riprovando  per far si che si amalgamasse la giusta quantità degli ingredienti. .Voi sapete (lo sapete vero?) che non amo i dolci con troppa farina…ma questa crostata (sebbene ne contenga ben 400 gr) mi ha assicurato mia figlia che è davvero buona, ed io ovviamente mi fido…e poi appena la assaggerò vi saprò dire…

passiamo al procedimento:

Crostata con marmellata di mandarini

400 gr.  farina
200 gr.  burro
200 gr.  zucchero
3 uova
marmellata di mandarini (q.b.)
la marmellata va diluita con un pò di acqua altrimenti risulta troppo secca
Mettere insieme tutti gli ingredienti e impastare con le mani ,
crostata con marmellata di mandarini ricetta dolci lo specchio in cucina
stendere subito l’impasto nella teglia (se volete foderarla con carta da forno secondo me è meglio) e tenere da parte un pò di pasta per fare le strisce…stendere la marmellata e coprire con i pezzi di pasta messi da parte
forno a 180 ° per circa 50 minuti
crostata con marmellata di mandarini ricetta dolci lo specchio in cucina

 
monoporzione pere e cannella ricette dolci ricette da lo specchio in cucina

Monoporzione pere e cannella, ricette dolci

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Monoporzione pere e cannella

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Ieri sera una mia amica mi ha chiesto se le confezionavo (che parolone!) una torta…semplice , niente di che…visto che lei doveva già farne due…ne serviva una terza…e così ho pensato alla torta pere e cannella….che ho già inserito in questo post

Mi ha portato gli ingredienti….e quando è risultata pronta l’ho consegnata…eh si..ma a me è venuta una voglia matta di assaggiarla…non potendolo fare ovviamente, ci ho pensato un pò, ho messo alcuni pezzetti di pera che mi erano avanzati in frigo, sono poi andata  a nanna…e stamattina mi son detta…quasi quasi visto che ho un solo uovo in frigo (devo fare rifornimento settimanale domani)…il burro c’è , farina pure , zucchero anche se riduco di un terzo le dosi…e quindi perchè no facciamo una monoporzione..anzi due!

monoporzione pere e cannella dolci torte dolci speziati lo specchio in cucina

1        uovo

45 gr.di burro

65 gr.di farina

1/2 cucchiaino di lievito

45 gr. di zucchero

e le pere avanzate…(passate in  padella con un pò di zucchero, cannella e se si ha 1 chiodo di garofano e un goccino solo un goccino di marsala)

il procedimento è lo stesso…solo che non ho usato le fruste elettriche ….

monoporzione pere e cannella dolci dolci speziati torte lo specchio in cucina

montare zucchero e uovo, aggiungere farina e cucchiaino di lievito, il burro sciolto e poi messo il composto nella cocotte ho aggiunto i pezzettini di pera…poi in forno a 180° per 25 minuti

monoporzione pere e cannella dolci torte dolci speziati lo specchio in cucina

ho messo la carta da forno così le cocottine le ho poi usate direttamente come contenitore…

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Tortino di mandorle

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…da accompagnare con frutta o come in questo caso con panna

Ingredienti 4-6 persone:

40 gr. di farina

50 gr. di mandorle tritate

4 albumi

80 gr. di burro

120 gr. di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 limone

sale

Fare sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare

Setacciare la farina con la vanillina in una ciotola, unire le mandorle, il burro, lo zucchero,la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale e mescolare bene,quindi incorporare gli albumi montati a neve

Versare l’impasto ottenuto in 4-6 stampini

(io ho usato ciotoline di coccio e vetro pyrex) foderati con  carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 20-25 minuti. A fine cottura, estrarre gli stampini dal forno e farli raffreddare.

Si possono accompagnare i tortini con della frutta polposa (frutto della passione o altra frutta)

 

 

 

miscelandola con dello zucchero

in questo caso ho accompagnato il tortino con della panna montata.


 
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Plumcake con crema pasticcera

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Ultimamente la crema pasticcera è di turno in cucina…

Ecco un semplice plumcake con profumo di limone “adornato ” di crema…

Ingredienti:

140 gr. di farina

3 uova

50 gr. di burro (fuso)

2 cucchiaini di lievito

la buccia grattugiata di un limone

160 gr, di zucchero (mi piacciono i dolci ma non amo il troppo dolce)

100 gr. di ricotta

come fare la crema pasticcera è scritto qui

Ho messo in una ciotola lo zucchero , la buccia grattugiata del limone, le uova e la ricotta…


e con le fruste amalgamo il tutto Nel frattempo ho fatto sciogliere il burro e setacciato la farina e lievito, li aggiungo al composto e trasferisco nello stampo imburrato e infarinato

e metto in forno a 200 ° per 25-30 minuti

prova stecchino come di consueto…

 

 

 
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Brioches di patate

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La ricetta di queste brioscine che somigliano quasi a un babà…l’ho presa da    questa pagina  questa pagina
 
Ingredienti :
2 patate piccole lessate
120 gr farina di riso
120 gr amido di mais
2 uova
20 gr lievito di birra
70 gr zucchero
60 gr di burro
la buccia di un limone grattugiata
latte
Ho Sciolto in qualche cucchiaio di latte tiepido il lievito di birra
Ho schiacciato le patate ancora bollenti, aggiunto il burro morbido e mescolato ;
ho unito un po’ alla volta il miscuglio delle due farine e alternativamente le uova, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il lievito ed il latte fino a che non ho ottenuto l’impasto morbido..(.non ho usato tutta la farina devo dire ,forse le patate erano più “acquose”…)
Ho suddiviso l’impasto negli stampini unti di burro,
e li ho riempiti per due terzi spennellando la superficie con un pò di latte…
Mi sono dimenticata però di aspettare la lievitazione…per fortuna sono venuti ugualmente buoni…
ah infornare a 180° per 20-25 minuti…
ed ecco…i babà brioches….  
 
tortapastafrollabarbara2

Torta pasta frolla di Lady Barbara

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Ricordate questa canzone? si è un pò datata quindi solo chi si avvicina alla mia età forse la ricorderà…Lady Barbara tu seiiiii l’acqua chiara che disseta più che maiii…ma non dovrei cantargliela io alla mia amica Barbara , semmai qualche bel fieu…l’altro giorno è stata a pranzo da me e ci siamo scambiate i dolci, io le ho proposto le mie coppette con fragole e lei questa torta con ricotta…

Ingredienti

IMPASTO: 300gr farina – 150gr burro – 150gr zucchero – 2 tuorli – 1 uovo – 1 pizzico di sale – 1 bst lievito – scorza limone

RIPIENO: 250gr ricotta – latte – 1 tuorlo – 5 cucchiai zucchero – 1 bst vanillina

Si sbattono i tuorli e l’uovo con lo zucchero, si aggiunge la farina e il burro freddo, il sale, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Si divide l’impasto in due parti, si mette una parte sulla base della tortiera imburrata e infarinata e si schiaccia bene anche ai lati in modo che abbia come un orlo, poi si mette uno strato  di crema di ricotta che si è preparata sbattendo il tuorlo con lo zucchero,unendo la ricotta e la vanillina. Infine si copre con l’altra parte dell’impasto. Si mette in forno a circa 180° per 30-35 minuti …ed ecco…è buonissima!

 

Torta di mele di “Nonna Tina”…

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Ingredienti:

300gr. farina (quella che a voi garba di più)

3 uova 

150 gr.zucchero

1 limone

un bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio

lievito per torte (non avevo quello pane degli angeli ho messo quello di birra..ma meglio l’altro…)

3 mele….

Nel frattempo che avrete affettato le mele mettendole in una terrina con il succo di un limone, lavorare le uova con lo zucchero ,aggiungere il bicchiere di latte, e il mezzo bicchiere di olio e incorporare la farina setacciata , mescolare e amalgamare il tutto, aggiungere il lievito.. (il lievito di birra l’ho aggiunto alla farina prima in  un altra terrina con due cucchiai di zucchero, ma se avete il lievito solito lo potete incorporare alla fine….)

aggiungete all’impasto le mele, lasciandone alcune per guarnire la superficie…mettete l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e mettete sulla superficie le fettine di mele rimaste….e voilà.