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SAM_0907

Semifreddo croccante con salsa al cioccolato

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Io ho semplicemente gustato questo dolce che è davvero squisitissimo….

si perchè la ricetta l’ha realizzata mia figlia e io ho fatto le foto una volta arrivato a casa il dolce…

il procedimento lo trovate alla pagina del sito di Benedetta Parodi , eccola   ora passo alla descrizione :

Ingredienti per la salsa al cioccolato:

75 gr di cacao amaro
125 gr di zucchero
250 ml di acqua
maizena q.b.

 per il croccante:

50 gr di mandorle
100 gr di zucchero semolato

per la base dello stracchino gelato:

12 l. di panna
3 cucchiai di zucchero
3 tuorli
Procedimento 

Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero,
l’acqua e la maizena, portando a bollore.
Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle
da parte. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo
zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
(a me non riesce mai bene caramellare lo zucchero,mia figlia
mi dice di metterlo al centro della padella...proverò)
Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo
fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
Montare la panna.Montare a parte i rossi con lo zucchero.
Unire i rossi alla panna.Tritare il croccante e aggiungerlo
alla panna mescolando bene il tutto.Versare il composto in uno
stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo
con la salsa al cioccolato.
 
p.s.=ne è avanzato un pò, ho resistito perchè stasera lo farò
assaggiare ad un amico altrimenti l'avrei già finito da un pezzo....

 

 

Créme senza caramel

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Cercavo da tempo una ricetta del crème caramel totalmente casalinga,

perchè più volte ho fatto il solito budino con il preparato già pronto Cameo…o altro..ma volevo qualcosa di totalmente “mio” senza però sentire quel forte sapore di uova…e tutte le volte che provavo accadeva che il sapore non era di mio gradimento…cerca che cerca e su www.petitchef.it ho trovato una ricetta , tra le tante che secondo me era fattibile…e quindi passo a descrivervela…

ah punto primo, a me il caramello non so com’è ma non  riesce, dato che non mi piace poi così tanto, anzichè mettere sul fondo degli stampini il caramello, metto dei pezzetti di cioccolato…quindi

per 4 stampini (io ho usato delle ciotoline di vetro pirez che possono andare anche in forno)

65    gr. di zucchero

500  ml. di latte

2 uova

1 bustina o aroma di vaniglina o se avete la stecca ancora meglio…

Sbattere le uova con lo zucchero, e nel frattempo mettere sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia (o quello che avete) e fare scaldare (non deve bollire)

unire il latte alle uova, mescolare bene, e poi passare al colino il tutto

Suddividere il composto nelle ciotoline dove ho messo sul fondo i pezzetti di cioccolato

e posizionarli in una teglia che li possa contenere, riempire a metà di acqua calda e mettere in forno a 140° (ecco il segreto…le uova non devono diventare una frittata)…per circa 45 minuti…una volta tolto dal forno lasciare raffreddare e poi mettere in frigo almeno per 4 ore…

è buonissimo!