Ho trovato questa ricetta tempo fa sul mensile piùsanipiùbelli, e visto che sabato c’era una bella pioggia, mi ha invogliato e il tempo, e il non trascurabile motivo che il giorno prima ho mangiato di tutto…al matrimonio della mia “bimba” più piccola…devo dire che è stata una giornata stupenda oltre che per l’avvenimento in sè…mi è sembrato di essere in un bosco incantato…delle favole dove arriva…la principessa….c’ era la damigella c ‘erano i paggetti….ah c era anche il principe….:-)
davvero una bella storia….
passiamo alla ricetta
Ingredienti per 4 persone :
600 gr. di patate
400 gr. di asparagi
1 cipolla
brodo vegetale q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva
sale (io non ne ho usato uso il dado vegetale biologico fatto solo con verdure)
Sbucciare e lavare le patate , tagliarle a tocchetti
Pulire gli asparagi, tagliare a cubetti i gambi, lasciando qualche punta intera, e lessiamoli in acqua bollente per cinque minuti
In una casseruola stufiamo la cipolla con un pò di olio , unire le patate e poi gli asparagi , e cuocere per dieci minuti o poco più, aggiungendo un mestolo di brodo
Ultimare la cottura , mettere da parte qualche punta di asparagi e frullare al mixer il resto della zuppa
Trasferire in un piatto , aggiungere le punte intere lasciate da parte e spolverizzare con prezzemolo tritato….
buon appetito…
