Li chiamo così perchè in genere non li passo in forno a gratinare (mi capita sempre o di non avere tempo o di avere il forno occupato)

1 kg. peperoni rossi verdi e gialli

1 spicchio di aglio

10-15 olive nere (io da un pò di tempo uso le olive taggiasche in salamoia)

capperi sotto sale

sale q.b.

pane grattugiato

olio extravergine di oliva

Faccio arrostire sulla fiamma i peperoni, in genere li metto su una graticola (in questa foto li ha fatti arrostire in forno, ma il risultato non è lo stesso, vengono meglio sulla fiamma come nella foto sotto)

Poi il segreto per facilitare la pelatura è metterli appena tolti dalla fiamma in un sacchetto di carta per il pane. Quindi procedo a pelarli molto bene (a me non piace vedere nemmeno una microcrosticina annerita) li lavo e tolgo i filamenti e semini interni. Li taglio a listarelle per il lungo, nel frattempo ho tagliato a pezzetti le olive e ho sciacquato i capperi,

metto tutto in una padella, peperoni, olive, capperi, e l’aglio tagliato a pezzettini (che poi si possono togliere), condisco con un filo d’olio e  metto la padella sul fuoco , faccio scaldare e mescolo per farli insaporire, aggiusto di sale se serve, e poi spolvero uno o due cucchiari di pane grattugiato,

mescolo ancora e quando vedo che il pane si è amalgamato spengo e servo.

Questo è quello che è rimasto nel tegame prima che mio fratello lo ingurgitasse…:-)) (mio fratello è una buona buonissima forchetta) ve  ne parlerò…