Semifreddo alle nocciole senza zucchero , ricetta dolci al cucchiaio
Ho preparato davvero velocemente questo semifreddo alle nocciole senza zucchero, è senza cottura e quindi il tempo che si impiega è davvero breve passo alla ancor più breve descrizione 
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Dessert al cucchiaio con crema chantilly e frutti di bosco
questo dessert al cucchiaio con crema chantilly e frutti di bosco è stata un’idea improvvisa, In realtà volevo deliziarmi con un rotolo bicolore (ricetta presa dal depliant di un supermercato da cui mi servo) non avendo però le 4 uova necessarie ,, ma solo 2…mi è venuta quest’idea… Continue reading
Fa caldo…tanto caldo! Antò…fa cald…ma anche Giovanni o Ugo )) si vabbè già do i numeri…
ecco una velocissima preparazione….golosa come piace a me…anche se il cioccolato in questo momento lo vorrei solo gelato!!!
Ingredienti :
100 gr. di panna fresca
50 gr. di cioccolato fondente
2 gocce di estratto di vaniglia o fiori di arancio
Portare a ebollizione in un pentolino la panna, togliere dal fuoco e tuffarvi i pezzetti di cioccolato, mescolare finchè non si è sciolto, e aggiungere le gocce di vaniglia o fiori di arancio…lasciar raffreddare a temperatura ambiente…
trasferire in frigo almeno per 20 minuti e poi quando è il momento di servire…montare un pò con la frusta oppure anche con un cucchiaino come ho fatto io…e servire con fragole oppure a piacere con biscotti, cialde, o fette di torta…
mmmm….
calorie 240
Non avevo la gelatina e nemmeno l’agar agar (dovrò andare a reperirlo) ho usato un escamotage per addensare…pochissima farina…
Ho visto questa ricetta su un mensile di cucina
e mi è sembrata gradevole già alla vista…
Ingredienti per 4 persone :
gr. 120 di polpa di melone + 2 fette per la decorazione
gr. 100 di fragole
gr. 35 di zucchero
gr.125 di yogurt (ho usato quello ai frutti di bosco)
70 ml di succo di arancia
1 vasetto di yogurt naturale da 125 gr.
foglioline di menta per decorare
gelatina o agar agar (io non li ho usati e ho messo la preparazione in freezer 2 ore prima di servire)
Frullare la polpa di melone e le fragole (lasciarne due o tre per la decorazione) versatele in una casseruola insieme allo zucchero e cuocere a fuoco basso per 5 minuti .
A questo punto se l’avete, fate sciogliere la gelatina ammollata e strizzata , su fuoco basso , nel succo di arancia (io ho aggiunto pochissima farina), unirla al frullato bollente, mescolare , togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Incorporare lo yogurt ai frutti di bosco al frullato e distribuirlo negli stampini inumiditi oppure nei pirottini come ho fatto in questo caso. Metterli in frigo per almeno 3-4 ore
Mezz’ora prima di servire , sformare le bavaresi su un piattino o vassoio. Decorare con una cucchiaiata di yogurt naturale , con il melone e le fragole rimaste a dadini e la menta.
Rimettere in frigo fino al momento di servire.
Con questa ricetta partecipo alla prima raccolta di Aspic, sformati & C.
indetta da Ornella e Luisa dei blog
Un Po’ di Me tra un Caffè e l’Altro e Di Necessità Virtù
Pere caramellate cannella e cioccolato
non so cosa sia..ad un certo punto arriva sempre un messaggio subliminale nella mia testolina, che richiama al dolce queste pere caramellate cannella e cioccolato sono una via di mezzo … non volendo esagerare ho cercato di restare nei limiti della norma della goduria ))
e ne è venuto fuori questo:
Ingredienti :
2 pere
100 gr . di ricotta
2 cucchiai di zucchero bianco
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
cioccolato fondente (mezza barretta piccola)
cioccolato bianco (due quadratini)
succo di limone 1 cucchiaio
Tagliare le pere a dadini , metterle in una ciotola con la cannella ,lo zucchero di canna e il limone, mescolare e lasciare insaporire qualche minuto…
trasferire in un pentolino e farle caramellare , nel frattempo montare la ricotta con lo zucchero , finché non risulta spumosa e liscia. Una volta caramellate le pere spegnere e fare raffreddare, grattare il cioccolato bianco (si può usare anche cioccolato al latte) in modo che si mescoli bene anche il fondente (io ho usato delle scaglie di cioccolato. Prendere i bicchierini (o le coppe) e riempire con la ricotta sul fondo, poi le pere e poi il cioccolato bianco e fondente…e voilà….
Premesso che le fragole sono buonissime “nature”
ho voluto provare un tiramisù senza il classico caffè…aggiungendo come variante le fragole appunto…
Per 6 coppette
12 savoiardi
250 gr.di fragole
250 gr.di mascarpone
60 gr.di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
Lasciare da parte qualche fragola per la decorazione, tagliare le altre a pezzetti, metterle in una ciotola, aggiungere 40 gr. di zucchero, mescolare bene e lasciare macerare per circa mezz’ora finchè non fanno un bel sughetto.
Montare i tuorli in una ciotola con lo zucchero rimasto , unire il mascarpone e mescolare bene, incorporare gli albumo montati a neve con 1 pizzico di sale.
Versare quindi il succo delle fragole in ogni coppetta, spezzettare dentro ogni coppetta due savoiardi e distribuire sopra le fragole a pezzetti. Ricoprire quindi le fragole con la crema di mascarpone e decorare con le fragole tenute da parte, mettere in frigo per un paio di ore prima di servire.
Con questa ricetta partecipo al Contest Di Isabella del blog L’amore In Cucina
Crema alla ricotta con cioccolato fondente
Questa crema alla ricotta con cioccolato fondente, potrebbe essere un’idea per un dolce light…se non fosse per la panna montata …volendo basta metterne una minore quantità…. Continue reading
….e del “nient de bùn”!!!
Spiego questo strano incipit….
Molti anni fa ero dipendente di un’azienda di colori e cementi…ero un’impiegata alle prime armi ma avevo già acquisito un buon equilibrio nella mia “postazione”…
il titolare della ditta che aveva appena acquistato delle belle e succose fragole nel mercato vicino mi chiese se ne volevo un pò da portare a casa…e mi disse : ha mai mangiato le fragole con la panna? ….e io : con la panna? no mai,. mia mamma era abitudine che le lavasse con il vino bianco e poi le condiva con zucchero e limone…
Il titolare rispose : Tina , alura l’ a’ mai pruvà nient’ de bùn!…provi…
e così ci ho provato….e devo dire che mi sono piaciute parecchio..anche se la versione zucchero e limone resta la mia preferita….
Ingredienti:
Fragole
zucchero
panna fresca
dovrò mica scrivere il procedimento neh? beh lo scrivo…si lavano le fragole (con l’acqua) )) e poi le si taglia a pezzettini, si aggiunge lo zucchero e la panna fresca
in questo caso un cestino di fragole da 250 gr. più 3 bustine di zucchero (sono 15 gr) più circa 100 gr. di panna freschissima…
quando le si lascia un pò in frigo poi il sughetto prende un delicato colore rosato…
Anche con questa ricetta partecipo al Contest di Isabella del blog L’amore In Cucina
Budino di San Biagio
ho deciso di cimentarmi in questo budino di San Biagio,semplice ma dal sapore decisamente “goloso” San Biagio (Santo protettore della gola) giornata nella quale in genere si mangia il panettone….Passo alla veloce e breve descrizione
Budino di San Biagio
Ingredienti:
2 uova e 1 tuorlo
100 gr. di panna fresca
100 gr . di zucchero
3 decilitri di latte
1 bustina di vanillina
Per il caramello:
100 gr. di zucchero
Ho preparato il caramello (ci sono differenti procedimenti) io ho fatto scaldare bene il padellino e poi ho versato tutto lo zucchero (più al centro) e pian piano ho fatto caramellare…(stare molto attenti a quando si caramella lo zucchero perchè è superbollente)
Nel frattempo ho messo tutti gli ingredienti a freddo…nella zuppiera
le uova,
lo zucchero, il latte, la panna fresca e la bustina di vanillina (chi ha la stecca può lasciarla 15 minuti e poi toglierla)
ho quindi versato il caramello nelle ciotoline (consiglio di versarlo subito altrimenti si solidifica) e poi ho messo il composto in ogni ciotolina e ho riempito a metà una teglia di acqua calda , e messo tutto in forno a 150° per circa 1 ora.
non sono solita promuovere apertamente i miei manicaretti…vi assicuro però che è davvero buono buono…:-)
Carissime amiche vicine e lontane….con questa ricetta partecipo al mio primo “Contest” indetto da Vicky del blog Arte In Cucina e dalla sua amica Samaf del blog Dolcizie …
Non tutti lo sanno, ma ho una predilezione per il francese….deriva da reminescenze scolastiche…all’esame di francese in prima media (ero a Genova quell’anno a dare gli esami)….la commissione esterna fece commuovere la mia professoressa perchè credevano fossi di madrelingua francese tanto la mia pronuncia era perfetta…ehehe
vabbè…quindi spesso uso nick o qualcosa di francesizzante…quindi in realtà sarebbe come dire bicchierini con granella di nocciole…che non è il solo ingrediente sia chiaro, ma è il profumo che sentivo di più appena creato questo dolce…creato con quello che mi era rimasto nella “dispensa”
Ho racimolato dei biscotti savoiardi, alcuni biscotti con uvetta e mandorle, un pò di crema pasticcera alla quale ho aggiunto delle gocce di cioccolato,ma se avete della nutella va benissimo…due vasetti yogurt muller con pere e scaglie di cioccolato,e granella di nocciole .
ho fatto dei piccoli strati in questi bicchierini e li ho messi in frigo ….
niente male eh…
Io ho semplicemente gustato questo dolce che è davvero squisitissimo….
si perchè la ricetta l’ha realizzata mia figlia e io ho fatto le foto una volta arrivato a casa il dolce…
il procedimento lo trovate alla pagina del sito di Benedetta Parodi , eccola ora passo alla descrizione :
Ingredienti per la salsa al cioccolato: 75 gr di cacao amaro 125 gr di zucchero 250 ml di acqua maizena q.b. per il croccante: 50 gr di mandorle 100 gr di zucchero semolato per la base dello stracchino gelato: 12 l. di panna 3 cucchiai di zucchero 3 tuorli
Procedimento Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero, l’acqua e la maizena, portando a bollore. Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle da parte. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente. (a me non riesce mai bene caramellare lo zucchero,mia figlia mi dice di metterlo al centro della padella...proverò) Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare. Montare la panna.Montare a parte i rossi con lo zucchero. Unire i rossi alla panna.Tritare il croccante e aggiungerlo alla panna mescolando bene il tutto.Versare il composto in uno stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte. Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo con la salsa al cioccolato.
p.s.=ne è avanzato un pò, ho resistito perchè stasera lo farò
assaggiare ad un amico altrimenti l'avrei già finito da un pezzo....
Dolce al cucchiaio molto semplice
le fragole sono fuori stagione molto meglio aspettare primavera inoltrata
per ora deliziatevi con le foto…:-))
al posto delle fragole si può scegliere un altro frutto volendo…
ho messo le fragole ed i kiwi in due penstolini separati con un pò di limone e zucchero di canna e ho fatto cuocere per pochi minuti
ed ecco pronti fragole e kiwi (le fragole si possono anche usare come marmellata per la colazione fresca fresca)
avevo già pronta la crema pasticcera (trovate in questa pagina la semplice esecuzione per la crema)
e ho alternato un pò di fragole , crema,kiwi e per ultimo ,(la mia golosapassione!) la panna montata…
