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Crema alla ricotta con cioccolato fondente dolci al cucchiaio Lo Specchio In Cucina

Crema alla ricotta con cioccolato fondente , ricette dolci al cucchiaio

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Crema alla ricotta con cioccolato fondente

Crema alla ricotta con cioccolato fondente dolci al cucchiaio Lo Specchio In Cucina

Questa crema alla ricotta con cioccolato fondente, potrebbe essere un’idea per un dolce light…se non fosse per la panna montata …volendo basta metterne una minore quantità….

Crema alla ricotta con cioccolato fondente

occorrente per 4 coppette

100   gr. di ricotta freschissima

25    gr. di zucchero a velo

30    gr. di cioccolato fondente

100  gr. di panna fresca montata

6     amaretti

4    biscotti secchi

cannella in polvere q.b.

1   arancia spremuta

Crema alla ricotta con cioccolato fondente dolci al cucchiaio Lo Specchio In Cucina

 

Montare la ricotta con lo zucchero a velo, incorporare il cioccolato tritato (io ho usato delle scagliette di cioccolato) e la cannella, infine aggiungiamo la panna montata amalgamando dolcemente ( con il cucchiaio mescolare dall’alto in basso in modo che la panna non si smonti)

Crema alla ricotta con cioccolato fondente dolci al cucchiaio Lo Specchio In Cucina

 

Nel frattempo spremere un arancia, e mettere sul fondo di ogni coppetta un amaretto e un biscotto secco sbriciolandoli, spruzzare il succo d’arancia, coprire con la crema di ricotta e spolverizzare sopra ancora briciole di amaretti , mettere in frigo almeno un’ora prima di servire

Crema alla ricotta con cioccolato fondente dolci al cucchiaio Lo Specchio In Cucina

 

 
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Semifreddo croccante con salsa al cioccolato

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Io ho semplicemente gustato questo dolce che è davvero squisitissimo….

si perchè la ricetta l’ha realizzata mia figlia e io ho fatto le foto una volta arrivato a casa il dolce…

il procedimento lo trovate alla pagina del sito di Benedetta Parodi , eccola   ora passo alla descrizione :

Ingredienti per la salsa al cioccolato:

75 gr di cacao amaro
125 gr di zucchero
250 ml di acqua
maizena q.b.

 per il croccante:

50 gr di mandorle
100 gr di zucchero semolato

per la base dello stracchino gelato:

12 l. di panna
3 cucchiai di zucchero
3 tuorli
Procedimento 

Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero,
l’acqua e la maizena, portando a bollore.
Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle
da parte. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo
zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
(a me non riesce mai bene caramellare lo zucchero,mia figlia
mi dice di metterlo al centro della padella...proverò)
Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo
fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
Montare la panna.Montare a parte i rossi con lo zucchero.
Unire i rossi alla panna.Tritare il croccante e aggiungerlo
alla panna mescolando bene il tutto.Versare il composto in uno
stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo
con la salsa al cioccolato.
 
p.s.=ne è avanzato un pò, ho resistito perchè stasera lo farò
assaggiare ad un amico altrimenti l'avrei già finito da un pezzo....