Menu di Capodanno
menu di capodanno, antipasti insalata rinforzo, sottaceti, palline ricotta e grana ,tagliolini al salmone gamberoni in padella semifreddo croccante con salsa al cioccolato
Pomodori farciti con gorgonzola e mandorle
E’ davvero veloce questa ricetta…I pomodori farciti con gorgonzola e mandorle sono un piatto ideale in estate, ma gli ingredienti invitano a consumarla anche in un periodo più fresco…
sono veloce anche io stasera ho poco tempo quindi passo alla descrizione 
Pomodori farciti con gorgonzola e mandorle
Ingredienti :
8 piccoli pomodori
100gr. di gorgonzola
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
10 steli di erba cipollina
qualche foglia di basilico
sale e pepe q.b.
Togliete la calotta ai pomodori e tenetela da parte,svuotarli dei semi e dell’acqua di vegetazione , salarli internamente e farli sgocciolare capovolti su un tagliere o carta da cucina .
Nel frattempo fare tostare le mandorle in un padellino antiaderente e lasciarle raffreddare.
Mettere il gorgonzola in una ciotola e lavorarlo a crema con il latte, unire l’erba cipollina tagliuzzata , la metà delle mandorle e un pò di pepe.
Quindi farcire i pomodori con la crema preparata,cospargerli con le mandorle rimaste , decorare con le foglie di basilico e il resto dell’erba cipollina . Poi servire ponendo le calottine sui pomodori o mettere in frigo e coprirli solo al momento di servire…
Ho provato or ora…cioè no , oggi,o meglio ieri insomma a Pasqua
come antipastino insolito questo ripieno per pasta sfoglia…
a me è piaciuto,a mia figlia no, a mio genero non so ,ma si è mangiato tutto il resto…i bimbi non fanno testo perchè loro hanno preferito salame formaggio e l’altro ripieno di pasta sfoglia…sono “classici”…
diciamo che è per chi ama le novità….vedete un pò voi…se vi va 
)
allora 1 confezione di pasta sfoglia (rettangolare)
1 cespo di radicchio (ho preso quello variegato)
1 pera
gr.30 di gherigli di noce
gr.50 di gorgonzola (piccante o dolce a piacere io ho messo quello dolce)
gr.uvetta
1/2 cucchiaio di olio
1 tuorlo (o latte)
sale e pepe (io pepe niente)
Ho messo a bagno l’uvcetta per farla ammorbidire,ho sgusciato e tritato i gherigli ,ho lavato il radicchio l’ho tagliato a listarelle e l’ho passato in padella con l’olio per pochi minuti, (il tempo di farlo appassire). Ho sbucciato nel frattempo la pera e l’ho tagliata a cubetti , ho sbriciolato il gorgonzola con la forchetta, e ho amalgamato bene mescolando tutti questi ingredienti (salare e pepare a piacere a questo punto)
Intanto preparo il forno a 200 °
e taglio la pasta sfoglia ricavandone 4 rettangoli e li farcisco con il composto
Piego poi la pasta a metà e chiudo bene i bordi in modo che non esca il ripieno, non c’è stato bisogno di sigillare con acqua o altro , ho semplicemente pressato un poco i bordi…
ho poi spennellato con l’uovo e messo in forno per circa 20 minuti (200°)
ecco altre varianti
la risposta dell’altro mio genero quando gli ho inviato un messaggio con la spiegazione del ripieno?
sembra il sacchetto dell’umido…mancano solo le lische di pesce!!!
non c’è più religione ))
Può essere uno spuntino o un apri-pasto
o perchè no adatto per cena
Fette di Pane di grano duro
prosciutto cotto
cipolla (tagliata grossa)
scamorza affumicata (ho usato quelle piccole le scamorzine)
poco olio
tostare leggermente le fetta di pane a 180° in forno per pochissimi minuti
nel frattempo rosolare in poco olio la cipolla affettata grossolanamente
quindi mettere sulle fette la cipolla, il prosciutto e la scamorzina a pezzetti e far tostare ancora qualche minuto in forno fino a che si vede il formaggio ammorbidirsi…
Sorpresa certa perchè la forma differente era per distinguere i due ripieni…:-)
La pasta sfoglia l’ho comperata…ho tritato a mousse del prosciutto cotto con la pancetta dolce…e ho spezzettato qualche acciuga che aveva all’interno un cappero 
ho prima bucherellato con una forchetta la pasta sfoglia (non ho l’attrezzo apposito) ricavando dei triangoli e dei rettangoli dalla pasta ,
poi ho piegato a triangolino in modo da fare dei cornetti, con l’impasto del prosciutto e pancetta e le acciughe le ho messe sopra un rettangolino di pasta , e poi ne ho sovrapposto un altro facendo con il toglitorsolo della mela un piccolo cerchio…(serve per far si che si gonfi bene)
ops ho dimenticato di dire che prima di metterli in forno li ho spennellati , senza pennello ma con il dorso di un cucchiaino con dell’uovo sbattuto, ho aspettato ancora mezz’ora prima di metterli in forno a 180° a forno statico, poi mi sembrava che fossero sempre uguali allora ho alzato a 200° e dopo pochi minuti voilà…erano belli gonfi….:-)
Ingredienti:
1 scatola o vasetto di tonno in olio di oliva
maionese
piselli
cipolla
olio
Preparo i piselli, facendo soffriggere un pò di cipolla in un tegame con un filo d’olio, aggiungo i piselli e porto a cottura, se serve aggiungo un pò di acqua calda, e sale.
a parte sgocciolo il tonno dall’olio (io preferisco togliere l’eccesso di olio)…e lo mescolo con due cucchiaini (o più secondo le propie preferenze) di maionese.
Quando i piselli sono pronti, lascio raffreddare un pò e poi li unisco al composto di tonno…
e voilà….
la foto della mousse finale è venuta un pò…moss…ehehe pardonne-moi
