Salute & Benessere -smetti di pesarti e guardati allo specchio -
Saper mangiare è come sapersi vestire: bisogna scegliere cosa ci sta bene e cosa mettere (addosso,nel piatto o nel carrello della spesa).Nulla è proibito: gli alimenti comunemente ritenuti nemici della linea (dall’uovo fritto alle patatine al cioccolato)possono diventare alleati,esattamente un accessorio può essere completamente sbagliato o , se ben portato ,può diventare un tocco di stile. Continue reading
Il limone , dieci sfumature di giallo
il limone , dieci sfumature di giallo, lo specchio in cucina
Sulle proprietà del limone più o meno siamo tutti informati, Goethe è stato ispirato , nella sua poesia conosci il paese dove fioriscono i limoni? dalle scenografiche limonaie del Lago di Garda. La Sicilia è la terra in cui per lo più fioriscono e fruttificano i limoni. Quelli di produzione nostrana arrivano,infatti,da questa regione , seguita da Campania,Puglia,Calabria e Sardegna.
il limone
Il limone
TABELLA NUTRIZIONALE
per 100 g. di prodotto
Proteine g. 0.6
Carboidrati g. 2,3
Zuccheri g. 2,3
Fibra g. 1,9
Sodio mg. 2
Potassio mg. 140
Calcio mg. 14
Fosforo mg. 11
Niacina mg. 0,3
Vitamina C mg. 50
Kcal 11
I capperi, per crescere , hanno bisogno del caldo,dell’aria asciutta e del terreno pietroso. Formiche e lucertole,inconsapevoli del loro utile servizio,si avvicinano ai frutti maturi spaccati e ne spargono i semi nelle crepe dei muri o tra le pietre di vecchi muretti. Ecco che così la selvatica “Capparis Spinosa”, la varietà di cappero più diffusa, prende vita e, affondando nell’umido le sue radici, inizia la sua crescita.
I dolcificanti: pro e contro e l’amaro del fruttosio
particolare attenzione ad una nota aggiuntiva tratta dal libro di Sara Farnetti
Ecco alcune note sui principiali dolcificanti sintetici e naturali. Tra i pro e contro e l’amaro del fruttosio Tutto ciò che è importante sapere per scegliere bene e nel rispetto della propria salute. Continue reading
La ciliegia è un frutto della famiglia delle Rosacee, molto piccolo e tondeggiante, di colore rosso con la buccia liscia. Ha polpa anch’essa rossa, tenera e dolce, che racchiude un piccolo nocciolo.
Le ciliegie sono ricche di potassio, acidi organici e contengono anche calcio, fosforo e vitamine A e C. Hanno una spiccata azione dissetante.
Una tira l’altra….quanto è vero!!!
La carota è stata usata nell’alimentazione umana dopo il 1600.Furono gli Olandesi i primi a selezionare una specie selvatica ed iniziarono a coltivarla. Il successo della carota fu grandissimo in Francia. I Francesi la usarono anche per decorazioni floreali nelle aiuole dei giardini di Versailles e poi nei giardini della Duchessa di Orlèans. Le proprietà sono diuretiche,antidiarroiche e depurative, è ricca di vitamine A,C,B1,B2 e di sali minerali:potassio, sodio, calcio e fosforo.
I semi di sesamo possono essere neri marrone chiaro leggermente dorato. I semi dorati sono più aromatici, ma la loro buccia,molto sottile,li rende leggermente amari. Chi preferisce un sapore più delicato può comprare semi di sesamo sbucciati.
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Il pepe nero è una pianta della famiglia delle Piperacee,originaria del sud dell’India.Si presenta come un albero alto fino a 4 metri coltivato per i suoi frutti, bacche che,fatte essiccare,si trasformano a seconda della diversa lavorazione,in pepe nero,pepe verde o pepe bianco.Il pepe nero viene prodotto a partire dal frutto acerbo. Dopo essere state sbollentate brevemente in acqua calda, le bacche sono fatte essiccare,al sole o in speciali essiccatoi. La rottura della polpa,durante questa fase,velocizza l’annerimento del grano di pepe.Il pepe bianco è dato invece dal solo seme del frutto;si ottiene tenendo la bacca a bagno per circa una settimana. Rimosso il pricarpo,il seme viene fatto essiccare. Infine,tra i più diffusi troviamo il pepe verde; al pari del nero,anche questa varietà di pepe viene prodotta dalla lavorazione del frutto acerbo. Nel corso dell’essicazione la bacca viene trattata con diossido di zolfo in modo da mantenere il colore verde del frutto.
Diversi studi indicano che si possono prendere fino a tre tazzine di caffè al giorno senza alcuna preoccupazione. Anzi, fanno solo bene!
1- Sali minerali .Il caffè contiene caffeina e anche sali minerali, niacina (vitamina) e altre sostanze benefiche .
2- E’ buono per la pressione arteriosa. Uno studio compiuto dall’Università di Boston ha scoperto che la caffeina ha un effetto benefico per prevenire l’ipertensione arteriosa nelle donne.
3- Assicura energia . La caffeina, per la sua azione sull’adenosina,stimola il sistema nervoso,migliora lo stato d’animo,incrementa l’energia e diminuisce la stanchezza. Si sta cercando anche un collegamento tra la sua azione positiva e la prevenzione del morbo di Parkinson e dell’Alzheimer.
4- Previene il diabete. Il caffè contiene l’acido clorogenico che inibisce l’eccessiva produzione di glucosio, e quindi il diabete.
5- Allevia il mal di testa. Il caffè dilata i vasi sanguigni, aiuta a superare la cefalea e favorisce l’assimilazione dell’aspirina.
6- Aiuta il sistema respiratorio. Apre le vie bronchiali,rilassando i muscoli che le circondano.Infatti ,è accertato che il caffè è consigliato per gli stati d’asma e i raffreddori cronici.
7- E’ anticancerogeno. Alcuni componenti del caffè (sono nientemenoche 300!!!) neutralizzano l’azione degli ossidanti nella cellula e quindi anche lo sviluppo potenziale di un cancro.
8- Contribuisce a superare la depressione. La caffeina stimola la produzione di dopamina ed adrenalina,assicurando una sensazione di piacere che stimola e produce uno stato di benessere.
9- Evita la formazione dei calcoli. E’ comprovato che questa bevanda ha la proprietà di aumentare il flusso della bile ed inibisce la cristallizzazione del colesterolo biliare,fattori chiave per limitare il rischio dello sviluppo dei calcoli.
10- E’ buono anche per il fegato. Il caffè aiuta ad inibire gli effetti nocivi che alcune sostanze possono avere su quest’organo, come ad esempio l’eccesso di alcol.
p.s. =questo affermano gli esperti….il n . 7 lo trovo assolutamente strabiliante…ovviamente la prevenzione va attuata a 360 gradi…
Non bisogna congelare la panna da cucina. A differenza di quella fresca,che può essere conservata in freezer persino da montata, quella da cucina l freddo si divide tra parte solida e liquida. La soluzione? Usarla per una salsa e…poi congelarla…
E’ una spezia molto utilizzata nella nostra cucina, ma è anche un ottimo aiuto naturale contro leggeri disturbi delle vie aeree,all’intestino e anche per stimolare l’appetito.
L’infuso di origano si prepara con una manciata di sommità fiorite in una tazza di acqua calda. Si lascia in infusione per un tempo variabile a seconda dello scopo. Per favorire la digestione e conciliare il sonno bastano 2 minuti. Lasciato in infusione per 5 minuti ,si ottiene un antidolorifico naturale,utile contro il mal di stomaco,il mal di testa e i dolori causati dal ciclo mensile.
Mineralizzanti, antianemici e nutrienti,gli spinaci avevano la fama di essere alimenti fortemente “energetici”.Tale nomea è stata però da tempo messa in discussione dalla scoperta di una sostanza antinutriente, chiamata acido ossalico, che limita fortemente la biodisponibilità dei minerali contenuti negli ortaggi a foglie verdi. Dando un’occhiata alle tabelle nutrizionali degli alimenti, si scopre che gli spinaci sono ricchissimi di ferro e , grazie ai loro 2,9 milligrammi di minerale per 100 grammi di prodotto fresco,ne detengono il primato fra gli ortaggi. Purtroppo però, pur essendo così abbondante,il 95% del ferro contenuto negli spinaci è inutilizzabile come nutriente,proprio per la presenza dell’acido ossalico e, per assimilare l’equivalente in ferro fornito da 100 gr.di carne occorrerebbe consumarne più di un kg. Essi rappresentano comunque una buona fonte di vitamina C, di carotenoidi,di acido folico,clorofilla e luteina che ne esaltano le proprietà antiossidanti.
