Orzo allo speck e verdure , ricetta primi piatti 

ho preso spunto per questa ricetta da una rivista (cucinare bene ) in questi giorni di freddo (è normale che lo faccia) ci sta proprio bene una buona zuppa , la chiamerei zuppa anche se la cottura somiglia a quella di un risotto per il procedimento; infatti il titolo era in origine “orzotto allo speck e verdure”

Orzo allo speck e verdure 

Ingredienti per 2 persone :

100 gr. di                           orzo perlato

100 gr. di                           speck in una sola fetta

1/2 bustina                        di zafferano

1/2                                    cipolla

1                                       piccola carota

1                                      porro (meta se è grande)

1                                      patata

1                                     piccola costa di sedano

6 dl                                di brodo vegetale (io ho usato il mio dado home made che ho                                              aggiunto a della semplice acqua )

q.b.                               grana padano grattugiato (o parmigiano)

20 gr.                           burro

q.b.                              sale (io non ne ho aggiunto perchè era già nel dado home made)

Lavare la verdura ; patate ,carota,cipolla,sedano e porro e ridrurle a dadini.

Tagliare lo speck (senza la cotenna) a dadini e farlo rosolare in una pentola con metà del burro,unire l’orzo e farlo tostare qualche istante nel condimento.

Aggiungere le verdure a dadini , mescolare bene,versare un quarto del brodo bollente e ,mescolare. Proseguire la cottura per circa 35 minuti, a seconda del tipo di orzo, aggiungendo altro brodo bollente e mescolando ogni volta che il precedente sarà evaporato, proprio come un risotto.

Cinque minuti prima di terminare la cottura, aggiungere lo zafferano sciolto in poco brodo bollente e mescolare. Togliere dal fuoco e mantecare,aggiungendo il burro rimastom e due cucchiai di grana o parmigiano a piacere .