Muffin al papavero e limone
Ho realizzato questi muffin al papavero e limone prendendo spunto da un’idea appunto, una ricetta che non contenesse troppa farina, l’ho già detto lo so, è semplicemente per ricordarlo ,magari, a chi mi legge per la prima volta….e dato che non sono molto ferrata in muffin…prima ho guardato qualche rivista di cucina nell’edicola del supermercato, ce ne sono varie,così prima che arrivassero i sorveglianti ad indicarmi la via dell’uscita, visto che continuavo a sfogliare…mi è balzato all’occhio un gadget con annesso formine in silicone e mini-libricino con ricette, ma non potevo leggerle perchè era sigilllato, ebbene l’ho acquistato…e devo dire che mi è andata bene, nel senso che a me ispirava una sola ricetta…almeno una e quindi ve la propongo…
Muffin al papavero e limone
Ingredienti per 8 muffin :
Ingredienti in polvere :
120 gr. di farina
1 cucchiaio di semi di papavero
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Ingredienti liquidi :
55 gr. zucchero
50 gr. burro
1 uovo (tuorlo e albumi separati )
15 ml. circa di succo di limone
80 ml. yogurt greco
65 gr. pera a pezzetti
glassa :
2 cucchiai di zucchero a velo
15 ml. succo di limone
Preriscaldare il forno a 230°
Mescolare gli ingredienti in polvere tenendo da parte un pò di scorza di limone. Lavorare energicamente burro e zucchero .Montare l’albume a neve .Unire il succo di limone allo yogurt. Incorporare il tuorlo al composto di burro e zucchero , poi unire lo yogurt , la pera e infine l’albume montato. Amalgamare il tutto agli ingredienti in polvere senza lavorare troppo l’impasto .Distribuire negli stampini e guarnire con la scorza restante.Infornare per 11-14 minuti fino a doratura.
Stendere la glassa sui muffin ancora tiepidi (zucchero a velo sciolto nel limone)
per essere una sorta di esperimento lo vedo riuscitissimo 😀 complimentissimi! un abbraccio e buon fine settimana 🙂
Grazie Giovanni, 🙂 buon fine settimana