Questo piattto è uno dei miei preferiti,

da buona milanese oriunda napoletana non potrebbe non essere così…

a parer mio può essere servito anche come piatto unico…

sapete  che gli spaghetti con le vongole è uno dei piatti più calorici?

eh si! l’ho scoperto tempo fa….

ma passiamo alla ricet-Tina semplice semplice…

Dopo aver lavato e messo a bagno le vongoline  con il sale grosso per due ore circa, le risciacquo e le faccio aprire in padella con pochissimo olio ,uno spicchio d’aglio e chi vuole può aggiungere un pò di vino bianco (ma io lo metto nel sughetto che preparo a parte) e mettto il coperchio per farle aprire, una volta aperte le trasferisco in una terrina e filtro il sughetto .

Nel frattempo in un’altra padella o casseruola metto un pò d’olio uno spicchio d’aglio e del peperoncino , faccio rosolare e aggiungo pomodorini freschi (in  mancanza pomodorini in scatola o passata di pomodoro) e due dita di vino bianco, e faccio cuocere , il tempo di cottura  è soggettivo, se sono pomodori freschi 20 minuti o poco più…poi aggiungo le vongole aperte e il loro liquido filtrato e aggiungo del prezzemolo tritato

Scolo gli spaghetti che nel frattempo ho cotto e li verso nella padella oppure li metto in una zuppiera  e li condisco con il sugo alle vongole…

Buon appetito peccato che stasera non posso gustarle

p.s.=la foto sotto è degli spaghetti con le vongole , ma veraci…altro tipo di vongole ma stesso procedimento…

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