TORTA ZUCCA

Il simbolo di Halloween è senza ombra di dubbio la zucca.

Tale usanza deriva da una leggenda irlandese nota come Jack’ o’ lantern. Jack era un fabbro irlandese avaro e ubriacone. Nella notte di Halloween, incontrò il diavolo in un pub e gli fece credere che in cambio di un’ultima bevuta, gli avesse venduto l’anima.

Il diavolo si trasformò in una moneta d’argento per pagare l’ste, ma Jack fu rapido nel prenderla per prima e a intascarla e siccome al collo aveva una croce d’argento, il diavolo non riusciva a tornare alle sue sembianze.

Allora Jack fece un nuovo patto: lo lasciava andare a patto che per i prossimi 10 non si fosse più presentato a reclamare la sua anima. Il diavolo accettò e i due si rincontrarono dopo 10 anni, ma con un altro trucchetto Jack riuscì ad ottenere dal diavolo di non cercarlo più.

Alla morte di Jack la sua anima non fu accolta in Paradiso e allora dovette recarsi all’Inferno. Il diavolo però, avendogli promesso che non lo avrebbe più voluto, lo cacciò via tirandogli dietro un tizzone ardente.

Jack lo utilizzò come lanterna mettendola in una rapa che stava mangiando per non farla spegnere. Da allora la sua anima vaga in attesa del giorno del giudizio.

Questa leggenda fu portata dagl’ irlandesi in America, quando, a causa di una forte carestia avvenuta nel 1845, emigrarono.

In America però le rape non si trovavano facilmente e così furono sostituite dalle zucche.

Da allora il lumino posto nella zucca intagliata a forma di viso è diventato il simbolo di Halloween.

Dopo questa storia vi presento la mia torta zucca per omaggiare questo fantasioso personaggio.

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 10
  • Costo: Economico

Ingredienti

PAN DI SPAGNA

  • 6 Uova
  • 200 g Zucchero
  • 100 g Farina 00
  • 50 g Fecola di patate
  • 1/2 Scorza d'arancia (grattugiata)
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 20 g Cacao amaro in polvere

BAGNA

  • 150 ml Acqua
  • 50 g Zucchero
  • 1 bicchierino Grand Marnier

CREMA PASTICCERA

  • 2 Tuorli
  • 2 cucchiai Zucchero
  • 2 cucchiai Farina 00
  • 500 ml Panna fresca liquida
  • 1/2 Scorza di limone (grattugiato)

COPERTURA E DECORAZIONE

  • 100 ml Panna liquida dolce da montare
  • q.b. Pasta di zucchero (arancione e marrone)
  • 30 g Cioccolato bianco
  • 1 Biscotto fantasmino
  • Caramelle a serpente
  • 1 Cono per gelato

Preparazione

PAN DI SPAGNA

  1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

    Unire gradatamente la farina mescolata a fecola, cacao e lievito e in maniera delicata per non smontare il composto. Aggiungere anche la scorza d’arancia e versare il composto in 2 stampi semisferici.

    Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

BAGNA

  1. Portare ad ebollizione l’acqua, lo zucchero e il grand marnier. Far bollire 10 minuti e far raffreddare.

CREMA

  1. Miscelare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e formare una cremina. Diluire gradatamente la cremina aggiungendo la panna fresca. Aggiungere la scorza di limone e mettere il recipiente sul fuoco a fiamma bassa e mescolando continuamente far addensare.

ASSEMBLAGGIO

  1. Svuotare delicatamente le due semisfere di pan di spagna lasciando intero il pan di spagna centrale.

    Con un pennello in silicone bagnare le pareti del pan di spagna e mettere un leggero strato di crema. Riempire con il pan di spagna tolto e fare un altro incavo. Bagnare sempre le pareti col pennarello in silicone, mettere la crema e tappare col pan di spagna. Livellare la superficie delle due semisfere. Mettere su una metà un po’ di crema e chiudere formando una palla.

    Montare la panna e spalmarla su tutta la palla.

    Rivestire con la pasta di zucchero arancione e mettere la sfera ottenuta su un piatto da portata.

    Con la pasta di zucchero marrone fare un cerchio abbastanza spesso, su cui mettere il cono del gelato rivestito di pasta di zucchero. Con il cioccolato bianco fuso disegnare una ragnatela sul cono. Otteniamo così un cappello che andrà messo sulla superficie della sfera.

    Dall’altra pasta di zucchero arancione ottenere occhi e bocca della zucca. Farle aderire alla sfera con un pochino d’acqua e zucchero.

    Sbriciolare il pan di spagna avanzato intorno alla zucca e decorare con le caramelle e il biscotto fantasma.

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