RISOTTO CON PISELLI E ZUCCHINE E FIORE D’UOVO

RISOTTO CON PISELLI E ZUCCHINE E FIORE D’UOVO
Ingredienti x 4 persone
– 240 g riso
– 400 g piselli
– 400 g zucchine
– 1 scalogno
– olio evo
– sale pepe
– 4 uova sode
– 40 g parmigiano
Tritare una cipolla e imbiondirla nell’olio. Unire i piselli e le zucchine tagliate a pezzi, salare e far cuocere per 10 minuti. Unire il riso e cuocere unendo un po’ per volta acqua calda, quindi pepare e aggiungere il parmigiano.
Distribuire il riso a cerchio nei piatti e mettere al centro un uovo sodo tagliato a spicchi a formare una margherita.