RISOTTO CON I FUNGHI
Ingredienti x 4 persone
200 g riso
300 g funghi misti surgelati
2 pomodori pachino
1 spicchio d’aglio
olio evo
prezzemolo tritato
brodo vegetale anche di dado
parmigiano grattugiato
sale
In una casseruola imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio. Aggiungere i funghi ancora surgelati e i pomodori tagliati a pezzetti, salare e cuocere finche’ non si e’ asciugata l’acqua. A quel punto versare il riso, tostarlo per qualche minuto e cuocerlo aggiungendo un mestolo di brodo per volta.
A fine cottura togliere l’aglio e aggiungere il prezzemolo tritato e il parmigiano.
Per renderlo piu’ leggero io non ho utilizzato il brodo, ma acqua.
