La cheese-cake al caffè è il dolce che ho preparato per una cena con amici un paio d’estati fa.
D’estate sono graditi i dolci freschi e se hanno il gusto del caffè sono davvero un piacevole dopo cena da gustarsi al fresco su un terrazzino, chiacchierando del più e del meno.
Ma vediamo che realizzarla.
Ingredienti
BASE
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100 g Biscotti secchi al cioccolato
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30 g Burro
CREMA
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2 tazze da caffè Caffè ristretto
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2 cucchiaini Caffè solubile
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400 g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
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240 g Latte condensato
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10 g Gelatina in fogli
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150 g Panna fresca liquida
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30 g Zucchero
DECORAZIONE
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q.b. Cacao amaro
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q.b. crema
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qulche Rosa di cioccolato plastico (facoltative)
Preparazione
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Sbriciolare i biscotti. Fondere il burro e aggiungerlo ai biscotti insieme ad latte. Mesciare il tutto e trasferire in uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm. Col dorso del cucchiaio compattare i biscotti. Riporre in frigo per almeno 30 minuti.
Ammollare la gelatina in acqua fredda, poi scioglierla nel caffè caldo e farla intiepidire.
Intanto preparare la crema. In un recipiente mescolare il latte condensato con il formaggio cremoso e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Unire pure la gelatina.
In un altro recipiente montare la panna e gradatamente incorporarla alla crema, cercando di non smontarla. Infine aggiungere il caffè solubile. Trasferire la crema sulla base di biscotti e conservarne un po’ per la decorazione finale, livellare bene, spolverizzare con cacao, decorare con qualche ciuffo di crema tenuta da parte e messa in una sache a poche e con le rose di cioccolato plastico.Lasciare in frigo per almeno 6 ore.