Torta salata con cipolla di Tropea e nduja di Spilinga

torta salata con cipolla di tropea e ndujaTorta salata con cipolla di Tropea e nduja di Spilinga

Oggi ricettina con ingredienti tipici della mia terra natìa, la cipolla di Tropea, appunto, e la nduja, un salume (piccante) spalmabile, tipica di Spilinga, un paese vicino Tropea.

Per il guscio della torta salata ho usato la pasta brisè all’olio:

  • 220 gr di farina tipo “00″
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 80 gr di acqua fredda
  • un pizzico di sale

Impastate insieme tutti gli ingredienti, fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente  e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno:

  • 500 gr di cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di nduja
  • sale e olio qb

Pulite, lavate e affettate finemente le cipolle. Fatele stufare ben bene in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio in modo che si crei l’umidità necessaria, in caso dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua calda alle cipolle, in caso dovesse esserci troppo liquido cuocetele un pò senza coperchio in modo che si asciughino.

Quando le cipolle saranno ben cotte (10-15 minuti) spegnete il fuoco e aggiungete la nduja, mescolate in modo che si sciolga e si amalgami al composto.

Dividete l’impasto in due parti, rivestite con metà impasto, steso finemente con un mattarello, una tortiera unta con un filo d’olio o ricoperta con carta forno.

Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e versate al suo interno il composto di cipolla e nduja.

Coprite con il resto dell’impasto.

Cuocete la vostra torta salata a 180° per circa 40 minuti, in base al vostro forno.

E’ ottima sia calda che fredda 🙂

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