Torta alle mandorle | Ricetta senza glutine e senza lattosio
Ieri avevo voglia di preparare una semplicissima torta allo yogurt, ma avevo dimenticato i vasetti di yogurt (fatto in casa) in un angolino remoto del frigo… e si stavano lentamente e silenziosamente trasformando in qualcos’altro! 😀 Non avevo il burro… avevo finito il latte… non avevo voglia di uscire e allora ho deciso di sperimentare comunque una torta senza latte e derivati… e perchè no… anche senza glutine! 😉
Il risultato è stato quello di una torta molto morbida e poco dolce (ho usato poco zucchero), ideale per la colazione, magari spalmandola con un pò di confettura fatta in casa 😉
Ingredienti per una tortiera da 20 cm:
- 200 gr di maizena
- 100 gr di mandorle ridotte in farina
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di olio di semi
- mezza bustina di lievito per dolci (per i celiaci serve quello consentito)
- acqua qb
La ricetta è molto semplice e si sporca poco 🙂
In una ciotola riunite la maizena, le mandorle ridotte in farina, lo zucchero e il lievito, mescolate leggermente e poi aggiungete le uova.
Aggiungete poco alla volta l’olio di semi… a voi la scelta del tipo… io nei dolci preferisco usare un buon olio di semi di girasole perchè più delicato, c’è chi preferisce quello di arachidi e chi quello di oliva (ma io lo trovo troppo forte nei dolci).
L’impasto risulterà piuttosto sodo, per ammorbidirlo un pochino potete aggiungere uno o due cucchiai di acqua.
Versate il composto in una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 35-40 minuti… anche qui vale la prova stecchino! 😉
Ovviamente potete variare la ricetta in base ai vostri gusti cambiando il tipo di frutta secca, aggiungendo le gocce di cioccolato, sostituendo una parte di olio con del caffè… spero comunque di avervi dato uno spunto per una torta adatta agli intolleranti al lattosio e al glutine… leggete comunque sempre le etichette per accertarvi che siano ingredienti consentiti! 🙂
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