Archivio tag: zucchine

Quiche con zucchine e stracchino | Ricetta senza glutine

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In cucina mi piace molto sperimentare e questa volta ho provato a fare la pasta brisè con la farina di grano saraceno, una farina senza glutine e quindi adatta alle persone celiache.

Per il resto si tratta di ingredienti semplici, anch’essi privi di glutine: zucchine, stracchino e uova… in ogni caso leggete sempre bene le etichette dei prodotti! :)

Ma andiamo alla ricetta senza glutine :

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Frittata tricolore | Ricetta leggera

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Questa ricetta è molto semplice da preparare, economica, leggera e… sfiziosa! :) Ottima come secondo, come antipasto e perchè no… come alternativa al solito panino in ufficio! :)

Non sapevo come chiamare questa frittata, fare l’elenco degli ingredienti veniva troppo lungo, e allora eccomi con la frittata tricolore… un pò al contrario ma più o meno ci siamo… :)

Ingredienti:

  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di latte
  • 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
  • formaggio grattugiato
  • sale/olio qb

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Orecchiette con zucchine e robiola

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Avete delle zucchine in frigo e volete preparare un primo piatto veloce e leggero? Oggi vi presento questa ricetta…

Per le orecchiette con le zucchine ho usato la robiola, ma ovviamente potete sostituirla con qualsiasi altro formaggio spalmabile.

Ingredienti per 2 persone

  • 250 gr di orecchiette fresche
  • 2 zucchine
  • 100 gr di robiola
  • sale, olio qb

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Fusilli con ratatuille di verdure | Ricetta vegetariana

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Fusilli con ratatuille di verdure | Ricetta vegetariana

In genere la ratatuille, che sia al forno o in padella, si usa come contorno, e io di solito la consumo così… Oggi, però, ve la propongo in versione condimento per la pasta, così avrete un primo piatto leggero, che vi sazierà ma che vi aiuterà a tenere d’occhio la bilancia… dite la verità… qualche chiletto di troppo l’avete preso in ferie? Io si… :( … :)

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 melanzana
  • 2 peperoni
  • 1 zucchina
  • 2 patate
  • 3 pomodori
  • 1 cipolla
  • sale, olio qb
  • 200 gr di pasta (formato fusilli o altro se preferite)

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Ciambellone con zucchine, mortadella e scamorza

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Per l’impasto del ciambellone:

Ingredienti:

- 240 gr. di Latte
– 200 gr. di Farina manitoba
– 200 gr. di Farina tipo 00
– 1/2 panetto di Lievito di birra
– 16 gr. di Zucchero
– 50 ml di olio d’oliva (io uso lo strutto)
1 pizzico di Sale

Risotto semi integrale con zucchine prosciutto cotto ed emmental

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Risotto semi integrale con zucchine prosciutto cotto ed emmental

Questo risotto è semplicissimo da preparare e ha bisogno di poche spiegazioni…

Ottimo sia caldo che freddo!

 

Per 2 persone ho usato:
– 200 gr di riso vialone nano semi-integrale
– 2 zucchine
– 1 confezione di prosciutto a cubetti
– 100 gr di emmental
– sale/burro qb

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Strozzapreti con ceci e zucchine

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Questa ricetta, come molte altre, nasce dalla voglia di sperimentare nuovi gusti e abbinamenti. Quello tra zucchine e ceci non l’avevo mai provato e mi è piaciuta molto anche la differenza di consistenze tra i ceci e la pasta, più dure e carnose e le zucchine più dolci e morbide.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di pasta fresca (strozzapreti)
  • 2 zucchine
  • 200 gr di ceci
  • una cipolla rossa
  • sale, pepe, olio qb

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