Spaghetti… con spaghetti di zucchine
Questa ricetta è semplicissima da preparare e vi permetterà di avere in tavola in 10 minuti un bel piatto di spaghetti… con spaghetti di zucchine 🙂
Potete gustare questo piatto sia in versione calda che in versione fredda come insalata di pasta, io preferisco questa seconda versione con l’aggiunta di una manciata di pomodori freschi che conferiscono al piatto anche un bel colore 🙂
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di spaghetti
- 2 zucchine
- 200 gr di pomodorini
- basilico
- sale, olio, parmigiano qb
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta.
Le alternative al condimento sono due: se preferite le zucchine crude e croccanti potete tagliarle a strisce con l’apposito attrezzo (tipo pelapatate) e metterle da parte; se, come me, le preferite un pò cotte tagliatele a strisce e fatele cuocere per 5 minuti insieme agli spaghetti in acqua salata.In ogni caso vi consiglio di usare tutta la parte esterna della zucchina e di eliminare il centro con i semi.
Lavate i pomodorini, tagliateli in 4 e adagiateli in una ciotola capiente.
Condite i pomodorini con un pò di sale e un pò di olio extravergine d’oliva.
Scolate la pasta e le zucchine al dente.
Passate la pasta e le zucchine sotto il getto di acqua fredda in modo che si fermi la cottura e le zucchine restino belle verdi.
Aggiungete il tutto alla ciotola con i pomodorini, una spolverata di parmigiano grattugiato, un altro filo d’olio e il vostro primo piatto è pronto!
Se preferite la versione calda staltate pasta e verdure in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio… Fate voi! 🙂
In ogni caso… buon appetito! 🙂
Se vi piacciono le zucchine potete trovare altre ricette con questo ingrediente –> qui
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