Conoscete la nduja? Nooooooooo?
La nduja è uno dei più famosi tra i prodotti alimentari tipici calabresi. La nduja (attenzione: nduja, non nduia!) è un salame morbido, spalmabile, piccantissimo.
È tipica del Monte Poro: Spilinga (in provincia di Vibo Valentia) è il comune d’elezione, ma l’area di produzione è estesa a molti comuni del vibonese. Il nome nduja deriva dal francese “andouille”, che vuol dire “salsiccia”. Non è tuttavia una salsiccia, per quanto possa assomigliarci.
La nduja è fatta con carne di maiale, un po’ di grasso, e molto peperoncino piccante. Ed è proprio per l’abbondante peperoncino che la nduja è molto piccante. Non a caso qualcuno potrebbe preferire una versione “light”.
La nduja ha un colore tendente al rosso – neanche a dirlo – dovuto alla presenza del peperoncino, e una consistenza che neanche dopo la stagionatura diventa dura.
È quasi superfluo sottolineare come la nduja, grazie al gusto squisito e al piccante dovuto a tanto peperoncino, viene da alcuni considerata afrodisiaca. Si può anche essere scettici al riguardo, ma sicuramente la nduja ha benefici effetti sul sistema cardiocircolatorio.
fonte: http://www.nduja.info/it/
Bene, passiamo alla ricetta
Gli ingredienti variano in base a quanto siete mangioni e al vostro grado di sopportazione del piccante… io in genere abbondo… poi fate voi! 
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta
In una padella capiente versate il sugo semplice che avrete fatto semplicemente soffriggendo un pò di cipolla rossa (di Tropea!) e versando del pomodoro fresco o della salsa già pronta e facendola cuocere finchè non si sarà un pò ristretta.
Salate l’acqua e buttate la pasta
Aggiungete al sugo quanta nduja volete e fatela sciogliere a fuoco lento
Scolate la pasta e fatela saltare un minuto in padella
Servite e buon appetito!
Io personalmente faccio una ricetta molto simile:
padella con un po’ d’olio, faccio sciogliere un po’ l’nduja, dopo di che metto panna, pomodoro e triplo concentrato di pomodoro (regolatevi con le quantità, a seconda di quanto siete… inoltre più condimento mettete più coprirà il sapore dell’nduja). Infine una spolveratina di noce moscata
Ottima, ho sempre fatto contenti fidanzato (calabrese, che a sua volta la fa con la ricotta al posto di panna e pomodoro) e padre (a cui piace il piccante) e mamma (che il piccante lo tollera il giusto)