Riso con patate e salsiccia | Ricetta veloce

Riso con patate e salsiccia | Ricetta veloce

Secondo giorno consecutivo di pioggia qui a Torino, se anche da voi il tempo è uggioso e avete voglia di coccole culinarie vi consiglio di gustare questo ottimo risotto con patate e salsiccia! 🙂

Ingredienti (abbondanti) per 2 persone

• 200 gr di riso (arborio o carnaroli)
• 2 patate medie
• 2 salsicciotti
• sale e olio
• 1 spicchio d’aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• formaggio grattugiato
• 1 cucchiaino di curcuma (fa bene e colora il riso)

Sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti le patate. Fatele cuocere per 10 minutu in un pentolino contenente acqua salata, userete man mano quest’acqua come brodo per cuocere il risotto.

Non me ne vogliano i puristi ma a volte preferisco avviare il riso con l’olio invece che con il burro…

Quindi in una pentola versate un filo d’olio, aggiungete l’aglio e quando il tutto sarà ben caldo mettete dentro anche la salsiccia spellata e sbriciolata. Fate cuocere bene la salsiccia sminuzzandola man mano, togliete l’aglio e aggiungete il riso.

Fate tostare il riso mescolandolo ben bene fino a che non diventi quasi trasparente, basteranno un paio di minuti. Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.

Cuocete il riso versando man mano con un mestolo il brodo e le patate.

Quando, dopo circa 13-14 minuti il riso sarà pronto spegnete la fiamma e mantecatelo con del formaggio grattugiato (se volete anche con del burro).

Coprite con il coperchio, fate riposare per 5 minuti e servite il tutto.

Per una nota più croccante fate rosolare in padella per un paio di minuti un pò di salsiccia sbriciolata e qualche cubetto di patata con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Buon appetito! 🙂

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