E’ quasi ora di pranzo e ancora non avete preparato nulla? Nessun problema… Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce… da leccarvi i baffi! 🙂
Ingredienti per 2 persone:
- 1 grossa melanzana
- olio per friggere qb
- 200 gr di pasta
- formaggio grattugiato qb
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Lavate e tagliate le melanzane a fiammifero. Se avete ancora un pò di tempo mettetele in uno scolapasta, aggiungeteci un pò di sale, un coperchio e un peso e lasciatele spurgare per una mezz’oretta. Se non avete tempo saltate questo passaggio, soprattutto se le melanzane sono fresche non serve spurgarle.
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.
Friggete le melanzane e mettetele da parte su un foglio di carta assorbente.
Scolate la pasta al dente e conditela con un filo di olio a crudo.
Aggiungete le melanzane fritte e il formaggio grattugiato.
Buon appetito! 🙂