Pancake alle banane | Ricetta

pancake alle bananePancake alle banane | Ricetta

Anche quest’anno, tra i “souvenirs” delle vacanze, c’era in macchina il mio caro casco di banane preso a Tropea nella campagna dei miei 😀

banane(questo è il casco dell’anno scorso, quest’anno non ho fatto in tempo a fotografarlo! 😀 )

Non so se avete mai avuto la fortuna di assaggiarle… ma non hanno niente a che fare con le banane che si trovano al supermercato… sono piccole, dolci e profumate 🙂

Questo tipo di banana è ottima al naturale ma si presta benissimo anche per la preparazione di dolci, ho preparato ad esempio il Banana bread, il Plumcake banana e cioccolato e lo Smoothie con banana, miele e granella di nocciole.

Oggi vi propongo dei pancake un pò rivisitati 😉 ho usato la panna fresca liquida nell’impasto perchè dovevo consumarla (in alternativa potete usare il latte) e non ho usato zucchero perchè le banane erano già molto dolci.

Ingredienti per 6 pancakes

  • 80 gr di farina
  • 200 gr di panna fresca
  • 1 uovo
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • banane qb
  • succo di mezzo limone
  • poco olio o burro per ungere

In una ciotola abbastanza capiente mescolate la panna e l’uovo con il pizzico di sale.

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata e il lievito.

Mescolate bene il tutto e, se necessario, aggiungete un pò di latte per ottenere un composto morbido ma cremoso.

Tagliate le banane a fettine e irroratele con il succo del limone in modo che non anneriscano.

Ungete leggermente un padellino con dell’olio o del burro aiutandovi con un pezzo di carta da cucina per rimuovere gli eccessi.

Versate poco composto alla volta, a fiamma media in modo che abbia il tempo di espandersi, lievitare, cuocersi e non bruciarsi 😉

Adagiate sulla parte di composto non a contatto con la padella le fettine di banana e aspettate un paio di minuti.

Rigirate il pancake, come se si trattasse di una frittata, e fate cuocere un paio di minuti anche dall’altro lato.

Servite con del cioccolato fuso e delle banane tagliate a fettine.

Colazione leggera, no? 😉

Per leggere l’elenco completo delle mie ricette clicca qui

 

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