Mezze maniche alla carbonara con zucchine

Mezze maniche alla carbonara con zucchine

Oggi ricettina semplice e gustosa, un classico rivisitato, pronto in 10 minuti! 😉

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di pasta formato mezze maniche o altro se preferite
• 2 zucchine
• mezza cipolla rossa
• 100 gr di pancetta affumicata (o guanciale)
• 2 uova
• formaggio grattugiato
• sale, pepe, olio qb

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In una padella abbastanza capiente fate soffriggere leggermente la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio.

Aggiungete la pancetta e fate rosolare ben bene.

Tagliate le zucchine e aggiungetele in padella. Salate, pepate e fate cuocere a fiamma media.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e tuffatela in padella.

Amalgamate il tutto aggiungendo le uova precedentemente sbattute e il formaggio grattugiato.

(Per la cottura delle uova finali regolatevi in base ai vostri gusti, io in questo sono profana, in genere, quando faccio la carbonara, non mescolo le uova a fiamma spenta ma preferisco farle cuocere per pochi secondi 🙂 )

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