Insalata di finocchi e arance | Ricetta siciliana
Questa ricetta mi ricorda mio nonno, originario di Partanna, in provincia di Trapani. In questo periodo, essendoci in campagna abbondanza di finocchi e arance la mangiava spesso. A me da piccola, l’idea di condire le arance con il sale sembrava un abbinamento piuttosto “strano”, ma poi con il tempo ho imparato ad apprezzarla e in questo periodo la preparo anch’io spesso… provatela, il contrasto dolce salato vi conquisterà al primo assaggio 😉
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Ingredienti per 4 persone:
- 2 finocchi
- 2 arance (in questo caso una gialla e una rossa)
- olive nere denocciolate
- sale
- olio
- (aceto)
- (uvetta, pinoli, semini vari)
Preparare quest’insalata è semplicissimo!
Basta pulire i finocchi privandoli delle estremità e della parte esterna, in genere, piuttosto dura. Lavate i finocchi e tagliateli finemente, io ho aggiunto anche qualche ciuffetto verde per una nota di colore in più 😉
Allo stesso modo si lava l’arancia, si pela al vivo eliminando la buccia e la parte bianca e si taglia a cubetti.
Il succo che ne fuoriesce servirà come condimento insieme ad un pizzico di sale e ad un filo d’olio.
Ho messo gli altri ingredienti tra parentesi perchè c’è chi preferisce arricchire l’insalata con semini vari per gustarla come ottimo piatto unico, io la preferisco nella sua semplicità .
Aggiungete delle olive nere, sarebbero da preferire le olive al forno con finocchietto e peperoncino piccante.
Condite il tutto con sale e olio extravergine d’oliva, mescolate bene e servite.
Buon appetito! 🙂
Se non la consumate subito, l’insalata di finocchi e arance può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 24 ore… magari può essere un’ottima idea per il pranzo in ufficio! 🙂
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