Chiffon cake o ciambellone americano | Ricetta

Chiffon cake o ciambellone americano | Ricetta

Quest’estate sono andata a Tropea in vacanza (come tutti gli anni, d’altra parte, sono nata lì 😀 ) e la mia zietta mi ha regalato uno stampo per la chiffon cake e la sua ricetta per farlo… Ed ecco che finalmente ho deciso di cimentarmi nell’elaborazione (molto semplice) di  questo ciambellone morbidissimo, ideale da farcire ma anche da mangiare al naturale. Questa è una ricetta base ma si presta a mille varianti 🙂

Lo stampo in questione è questo

Andiamo alla ricetta:

• 300 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 7 uova
• 125 ml di acqua
• 125 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci in polvere
• 1 bustina di cremor tartaro (8gr)
• 1 pizzico di sale

Si può notare la totale assenza di latte e burro e questo ne fa un dolce ideale anche per gli intolleranti al lattosio.

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e il cremor tartaro. Riponete in frigo.

Con le stesse fruste montate i tuorli con lo zucchero e una volta che il composto sarà spumoso aggiungete l’acqua, l’olio, il lievito e la farina setacciata. Amalgamate bene il tutto.

Unite i due composti mescolando il tutto dal basso verso l’alto in modo che non si smonti.

Versate l’impasto nella teglia. La teglia non va nè imburrata nè infarinata!

Infornate a 160° per 1 ora e 15 minuti.

Fate la prova stecchino e una volta cotta toglietela subito dal forno e fatela raffreddare capovolta a testa in giù (i piedini dello stampo servono proprio a questo).

Una volta fredda toglietela dallo stampo molto delicatamente, magari aiutandovi con la punta di  un coltello ( attenti a non rigare la teglia! 😀 ).

Per decorarla ho fatto una glassa molto veloce al microonde, ma potete farla anche con il classico pentolino a bagnomaria

• 80 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di zucchero
• 40 gr di acqua

Fate sciogliere il cioccolato fondente. A parte scaldate acqua e zucchero e fate uno sciroppo portando a bollore il tutto per un paio di minuti. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Versate la glassa subito sul dolce perchè raffreddandosi tenderà a solidificare.

Questa foto è per farvi vedere quanto è alto il ciambellone, saranno almeno 10 cm

e questa è la fetta.