Anelletti al Forno con Melanzane di Gloria KitchenUSA

Ingredienti per salsa

1 L Passata Pomodoro
1 Carota
1 costa Sedano
1 Cipolla media
Basilico (qualche foglia)

Ingredienti

350 g ANELLETTI Siciliani
1 Mozzarella media o Provola o Scamorza
200 g Ricotta Salata grattugiata o Parmigiano grattugiato
1 Uovo
3 Melanzane medie
Olio Semi per friggere q.b.

Procedimento

Preparate la salsa mettendo un filo di olio nella pentola e il trito di basilico, carota, sedano e cipolla. Fate soffriggere per pochi minuti, aggiungete la passata di pomodoro e salate facendo cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo prendete la melanzana più lunga, tagliatela in fette orizzontali abbastanza sottili e cominciate a friggerle in olio di semi bollente. Le altre due melanzane invece le tagliate a dadini e friggete poi anche queste. Mettetele su carta assorbente e fate assorbire bene l’ olio in eccesso.

Aspettate che la salsa si sia cotta. Ora prendete una teglia e cominciate a foderarla con le melanzane lunghe cercando di tappare bene tutti gli eventuali buchetti facendo una specie di fiore come base incrociando le melanzane. Spolverizzate un pochino di ricotta salata e due cucchiai di salsa che avete cotto in precedenza.

In una pentola con acqua salata cuocete gli ANELLETTI e scolateli al dente.
Cotti gli anelletti, versateli in una ciotola e amalgamate con salsa, con metà mozzarella o/e provola tagliati a cubetti, con un pochino di ricotta salata grattugiata e con metà delle melanzane a cubetti. Ricordatevi di conservare qualche cubetto di melanzana e la salsa per dopo.

Sbattete un uovo in una ciotolina.

Amalgamate il tutto bene e iniziate a fare il primo strato di anelletti pareggiando il tutto. A questo punto mettete fettine di provola e/o mozzarella, la ricotta grattugiata, le melanzane a cubetti, qualche cucchiaio di uovo sbattuto e la salsa. Fatto questo ricoprite tutto con l’altra metà di anelletti spolverizzando con la ricotta o il parmigiano, aggiungendo qualche dadino di melanzana, qualche pezzo di mozzarella o Provola, l’uovo sbattuto e ricoprite tutto con la salsa.

Fate cuocere a 180 gradi per 30/45 minuti.

Quando è cotto, fate intiepidire e quando potrete gestire la teglia con.le mani senza scottarvi, capovolgete il tutto su un piatto da portata e i vostri Anelletti al Forno con Melanzane di Gloria KitchenUSA sono pronti!!! Buon appetito!!!! 😉

Enjoy!!!

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