Besciamella

Besciamella, una salsa per condire diverse preparazioni salate tipo lasagne o crespelle, a base di latte, burro e farina.

besciamella

La mia ricetta prevede una quantità di latte un po’ superiore rispetto a quella prevista di solito perché la preferisco meno densa.

Ingredienti:

400 ml di latte

30 gr di burro

30 gr di farina

noce moscata q.b.

2 pizzichi di sale

Preparazione

Sciogliere il burro. Toglierlo dal fuoco ed aggiungere la farina cercando di creare una crema senza grumi. Questo è il roux.

Al roux aggiungere il latte intiepidito e mescolare sempre cercando di non creare grumi.

Aggiungere un pizzico di sale ed una spolverata di noce moscata.

Continuare a girare lasciandola sul fuoco lento finchè non si addensa e inizierà un leggero bollore.

Se si sono creati i grumi potete eliminarli utilizzando un frullatore ad immersione.

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