Ingredienti polpette di pizza:
Ingredienti per l’impasto:
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina 0
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di burro
- 300 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio evo
Ingredienti per il ripieno
- 30 g di prosciutto
- 30 g di mozzarella
- 50 ml di sugo di pomodoro
- sale, pepe e origano q.b.
- olio per friggere
Preparazione:
Per preparare le polpette di pizza in una spianatoia versate le due farine e create una fontana. Ai lati della fontana versate il sale e lo zucchero, al centro invece versate il lievito spezzettato. Scaldate l’acqua con il burro e versatene un po’ sul lievito in modo da scioglierlo. Procedete impastando tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua a poco a poco. La dose d’acqua è indicativa, aggiungetene quanto basta per ottenere un panetto compatto ma morbido. Terminate aggiungendo l’olio, lavorate l’impasto ancora per qualche minuto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Mentre l’impasto lievita dedicatevi alla preparazione del ripieno. Tagliate in cubetti molto piccoli il prosciutto e la mozzarella. Condite il sugo di pomodoro con un pizzico di sale, un po’ di pepe e un po’ di origano. Se lo gradite potete aggiungere anche un po’ di parmigiano e un filo d’olio evo.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume dividetelo in palline di circa 40 g ciascuna, stendete ogni pallina sul palmo della mano (unto con un po’ d’olio) e farcitela con un po’ di sugo di pomodoro e qualche cubetto di prosciutto e mozzarella, poi richiudetela e disponetela su una teglia rivestita di carta forno. Lasciate lievitare le polpette di pizza per 20-30 minuti poi friggetele fino a che non saranno diventate ben dorate.
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