Pesto di fagiolini

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta del pesto di fagiolini, una salsa saporita che vi permetterà di preparare degli ottimi primi piatti.

Ingredienti per 500 ml di pesto di fagiolini:

• 140 g di fagiolini
• 40 g di foglie di basilico
• 80 g di olive verdi snocciolate
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di mandorle spellate
• 30 g di noci
• 20 g di pinoli
• 120 ml di olio evo
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per preparare il pesto di fagiolini sbollentate i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, una volta pronti lasciateli raffreddare. Versate all’interno di un mixer i fagiolini sbollentati, le foglie di basilico, le olive, il parmigiano, le mandorle, le noci, i pinoli e un po’ d’olio. Frullate tutti gli ingredienti aggiungendo l’olio a poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Salate e pepate il pesto secondo i vostri gusti.

Versate il pesto di fagiolini all’interno di un contenitore con coperchio, prima di chiudere il contenitore create sul pesto uno strato di olio, chiudete il coperchio e conservate il pesto in frigorifero per qualche giorno. Se volete congelare il pesto di fagiolini, versatelo all’interno di barattolini di vetro con il coperchio (come quelli degli omogeneizzati dei bambini) e congelateli.

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