Insalata di pere e noci per 2 persone:
- 200 g di pere coscia
- 50 g di rucola
- 40 g di gherigli di noci
- scaglie di grana a piacere
- succo di mezzo lime
- 4 cucchiai di olio evo
- prezzemolo tritato q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per preparare l’insalata di pere e noci in una ciotola versate la rucola, le pere a spicchi e i gherigli di noci. In una ciotolina a parte sbattete con una forchetta l’olio, il succo del lime, il prezzemolo tritato, un pizzico generoso di sale e un po’ di pepe nero. Quando l’emulsione sarà pronta versatela nella ciotola con l’insalata. Mescolate bene tutti gli ingredienti e infine aggiungete le scaglie di grana. Potete aggiungere delle scaglie di grana abbastanza spesse o (come ho fatto io) molto sottili, creandole con un pelapatate.
Se non gradite l’emulsione con il succo del lime, potete insaporire l’insalata con un po’ di aceto balsamico.
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