Arancine al burro

Ciao a tutti ragazzi! Oggi vi propongo la ricetta delle arancine al burro (o arancini), buone come quelle alla carne, anzi per qualcuno lo sono anche di più! 🙂 Con le dosi indicate nella ricetta otterrete circa 35 arancine.

Ingredienti arancine al burro:

• 1 kg di riso
• 3,5 L di acqua
• 2 dadi
• zafferano q.b.
• 200 g di prosciutto cotto
• 400 g di mozzarella
• 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro per il riso
• 80 g di burro
• 300 ml di besciamella
• pangrattato
• olio per friggere

Preparazione

Per preparare le arancine al burro, prima di tutto preparate il riso, lasciatelo cuocere nell’acqua con il dado e un pizzico di zafferano, fino a quando l’acqua non sarà completamente evaporata. Quando il riso sarà pronto, aggiungete subito il burro, mescolate e lasciatelo raffreddare, poi aggiungete il sugo di pomodoro per dare un po’ di colore al riso.

Tagliate a pezzettini piccoli la mozzarella e il prosciutto e mischiate il prosciutto alla besciamella.

Ungetevi le mani con un po’ d’olio e cominciate a creare delle palline. Create un buco, allargatelo in modo da formare una sorta di cestino e all’interno di esso mettete 1-2 cucchiaini di besciamella e prosciutto e qualche cubetto di mozzarella. Chiudete le palline, passatele nel pangrattato e friggetele fino a che non saranno diventate perfettamente colorite.