Ora ricoprite il pollo con due mestoli abbondanti di brodo vegetale, aggiungete il curry, incoperchiate e portate a cottura. Ci vorrà all’incirca un’ora. Di tanto in tanto scoprite e girate le carni in modo che si cuociano uniformemente.
Qualche minuto prima di fine cottura scoperchiate, aggiusatate di sale e pepate. Se fosse necessario fare assorbire un poco del liquido di fondo, ma solo se vi sembra eccessivo. Aggiungete lo yogurt e lo zafferano, mescolate bene e togliete dal fuoco.
Spostate momentaneamente il pollo in un piatto e frullate il fondo di cottura fino ad ottenere un crema morbida e omogenea. Distribuitela su un vassoio da portata o sui singoli piatti, depositateci sopra le cosce e sovracosce e portate in tavola.
Il pollo in crema di zafferano è pronto a stupirvi e conquistarvi.
E come sempre Buon Appetito!