Pan bruscato agretti, crema di cannellini e ravanelli
Si trova sempre l’occasione per assaporare queste deliziose fette di pan bruscato agretti,crema di cannellini e ravanelli!
Delle bruschette primaverili, sfiziose e golose, ottime come antipasto per aprire il pranzo domenicale, una serata pizza, o una cena tra amici.
Un piatto molto bello da verdere, nel quale la delicatezza della crema di cannellini mette in risalto il sapore leggermente pungente dei ravanelli e quello vagamente acre degli agretti.
Pronte in pochi minuti, semplici, leggere e gustose conquistano già a prima vista, colorate e briose proprio come il loro stuzzicante sapore. Le accompagno spesso alle bruschette con agretti, mozzarella e nocciole come antipasto per pranzi tra amici e colleghi ma devo dire che anche per le festività o in occasioni formali i miei ospiti sono sempre rimasti sorpresi e soddisfatti dal sapore di queste fantastiche bruschette.
Ma non perdiamoci in chiacchiere e andiamo a prepararle…
Ingredienti
- 4 fetteFiloncino di pane
- 3Ravanelli
- gFagioli cannellini precotti
- q.s.Olio extravergine d’oliva
- q.s.Pepe nero
- q.s.Paprika
- q.s.Succo di limone
Strumenti
- Padella
- Coltello
Preparazione
Scolate i cannellini dell’acqua di conservazione. Trasferiteli in un mixer, unite 3 cucchiai di olio, una macinata di pepe, un pizzico di paprika dolce o piccante a seconda del vostro gusto e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa consistente e cremosa, aggiungendo se necessario un filino di olio in più.
Pulite gli agretti eliminando la radice rossa e le parti secche e dure. Lavateli accuratamente, più volte, sotto l’acqua corrente per eliminare tutti i residui di terra. Portate ad ebollizione una casseruola di acqua salata, tuffateci gli agretti e lasciateli cuocere per 5 minuti. Scolateli bene e conditeli con un filino di olio, un pizzico di sale e un goccio di succo di limone.
Pulite i ravanelli. Con un coltello rimuovete le foglie e la punta, lavateli per bene, asciugateli tamponando con carta assorbente o uno strofinaccio pulito e tagliateli a rondelle sottili.
Scaldate una griglia in ghisa o una padella antiaderente e fate abbrustolire il pane qualche minuto per lato prestando attenzione a non farlo bruciare.
Spalmate su ogni fetta uno strato di crema di cannellini, distribuiteci sopra gli agretti e completate con le fettine di ravanello.
Trasferite le fette di pan bruscato agretti,crema di cannellini e ravanelli in un vassoio da portata spruzzatele con goccino di olio e portate in tavola.
Buon Appetito!
Note
Da sapere: Dei ravanelli si mangia tutto, anche le foglie. Se volete utilizzarle utilizzare dovrete lavarle molto accuratamente sotto l’acqua corrente e con le mani rimuovere tutta la terra. Dopodichè dovrete asciugarle per l’insalata o prepararci un gustoso pesto.