INSALATA FREDDA DI ORZO PERLATO E VERDURE AL SALTO
Quando fa caldo un classico da cucinare è senza dubbio una bella insalata fredda di orzo perlato.
Un piatto leggero, semplice, veloce da preparare, buonissimo e bello….si fa mangiare prima con gli occhi e poi con il palato!
Perfetta da portare in spiaggia potete prepararla il giorno prima e lasciarla riposare in frigo.
Io oggi mi sono mantenuta sul semplice con questa versione vegetariana ma ne vedremo altre con diversi condimenti…l’estate è ancora lunga! 
INGREDIENTI PER 4
- 320 grammi orzo perlato
- 4 zucchine medie
- pomodori datterini q.b.
- 2 carote
- ½ cipolla
- 250 g di mais in scatola
- 3 cucchiai di olive nere snocciolate
- foglioline di menta q.b.
- olio evo q.b.
- olio di semi
PROCEDIMENTO
Per la buona riuscita di questa ricetta di orzo perlato è fondamentale saltare bene le verdure. Iniziate lavando e asciugando le zucchine e le carote. Tagliate le prime a dadini e le seconde alla julienne. Lavate i pomodorini e riduceteli a rondelle.
In un tegame scaldate un filo di olio e fateci dorare la cipolla. Aggiungete le zucchine, le carote, un pizzico di sale e fate cuocere per una decina di minuti, le verdure dovranno essere cotte e nel contempo mantenere consistenza e la fragranza. Poco prima del fine cottura aggiungete anche il mais. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
In una pentola con abbondante acqua salata lessate l’orzo seguendo le indicazioni sulla confezione, solitamente i tempi variano dai 20 al 40 minuti. Quando l’orzo sarà cotto scolatelo e passatelo sotto acqua fredda corrente in modo da bloccarne la cottura.
In una ciotola capiente unite orzo e verdure saltate, aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle, 2-3 foglie di menta spezzettate e le olive snocciolate. Condite il tutto con un filino di olio di semi di mail.
Trasferite l’orzo nei piatti da portata, rifinite con un ciuffetto di menta e servite.
Buon appetito!
L’orzo è un cereale più antico del mondo e possiede notevoli proprietà medicamentose.
Se può interessarvi conoscerle meglio potete trovare tutte le informazioni qui: http://www.my-personaltrainer.it/benessere/orzo-proprieta.html