Tortini con ciliegie al Maraschino e glassa fondente
Guardate che meraviglia i tortini con ciliegie al maraschino e glassa fondente e che bellissimo aspetto Natalizio .
Mi era piaciuta molto la forma di alcuni dolci di cui avevo visto le immagini sul web e ho voluto creare una mia personale ricetta di dolcetto monoporzione imitandone la forma. Monoporzione perché mi stuzzicava l’idea di qualcosa da gustare con le amiche, tra una chiacchiera e l’altra, nei pomeriggi invernali…quando fa troppo freddo per uscire.
Il risultato devo dire che mi ha soddisfatta tantissimo e i miei dolcetti hanno conquistato tutti i palati.
Ho utilizzato le ciliegie al maraschino già pronte perché sono molto delicate e con il liquido ho aromatizzato l’impasto. Il liquore si percepisce a malapena, giusto quel che basta a far risaltare il sapore della marmellata di ciliegie e del pan di Spagna al cioccolato.
Ma è inutile dirvelo ora, vediamo direttamente la ricetta…
Ingredienti
Per il pan di Spagna al cacao
- 4 cucchiaiacqua bollente
- 4Uova
- 150 gZucchero
- 160 gFarina 00
- 2 cucchiaiCacao amaro in polvere (colmi)
- 8 gLievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainomaraschino
Per farcia e copertura
- q.s.Confettura di ciliegie
- 1 cucchiainoRum
- 6Ciliegie al maraschino (una per dolcetto)
- q.s.Cioccolato fondente (circa 150 g)
Strumenti
Preparazione
Setacciate in una bastarda il lievito, la farina e il cacao e mescolate per mischiarli. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi.
In una terrina montate con le fruste i tuorli con l’acqua bollente, aggiungete pian piano lo zucchero e continuate a montare fin quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Unite la farina con il lievito e il cacao, un cucchiaino del maraschino delle ciliegie e continuate ad amalgamare.
Montate a neve gli albumi e, con un cucchiaio di legno e movimenti dall’alto verso il basso, incorporateli al resto del composto.
Imburrate e infarinate accuratamente uno stampo da 20 cm di diametro e versate all’interno il composto. Cuocete in forno caldo 175°C (165°C ventilato) per 40 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino per verificare la cottura prima di sfornare. A cottura ultimata rovesciatelo sottosopra e lasciatelo raffreddare.
Quando il pan di spagna al cacao si sarà raffreddatelo tagliatelo orizzontalmente a metà, otterrete così due dischi di uguale spessore. Con un piccolo taglia biscotti rotondo (5- max 6 cm di diametro) ricavate 12 dischetti piccoli.
In una ciotola lavorate la marmellata di ciliegie con il rum e distribuitene uno strato, più o meno abbondante a seconda del vostro gusto. sopra a 6 dei dischetti ottenuti. Sopra alla marmellata adagiate, senza pressare, i restanti dischetti.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e aiutandovi con un cucchiaino fatene colare un poco su ogni dolcetto. Posizionate sopra alla colata di fondente una ciliegia e fissatela con un goccino sul lato. In questo, quando la glassa si indurirà la ciliegia rimarrà ferma.
Lasciate indurire la glassa dei tortini con ciliegie al maraschino e deliziate i vostri ospiti.
Buon Appetito!
Note
Variante.
Se preferite dei dolcetti che abbiamo un maggiore accento alcolico potete sostituire le ciliegie al maraschino con quelle sotto spirito.
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2 thoughts on “Tortini con ciliegie al Maraschino e glassa fondente”
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Davvero buonissimi, li voglio proprio provare
Poi allora mi farai sapere! 😀