Brownies di Natale
I brownies di Natale, sono dei classici brownies caratterizzati da una decorazione tipica natalizia. Sono semplicissimi da realizzare e assolutamente goduriosi.
La ricetta dei brownies, è quella di A. Medrich che io ho riadattato alle mie esigenze modificando le quantità degli ingredienti. La decorazione è una colata di cioccolato fondente con un simpatico cappello di Babbo Natale sopra.
Per i brownies di Natale ho preferito sostituire la frutta secca con un pizzico di cannella ma, se non la gradite, sentitevi liberi di eliminarla e aggiungere l suo posto mandorle, nocciole o pistacchi tritati grossolanamente. Ora, che ne di tete di passare ai fatti? Spostiamoci in cucina e iniziamo a prepararli.
Ingredienti
- 130 gFarina 00
- 220 gBurro
- 200 gZucchero
- 220 gCioccolato fondente
- 4uova grandi
- 1/3 cucchiainoCannella in polvere
- 15 gCacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
Per la glassa
- 100 gCioccolato fondente
- 2 cucchiaiPanna fresca liquida
Per la finitura
- q.b.fragole o lamponi
- 150 mlPanna fresca liquida
Strumenti
- Piatto fondo
- 1 Pentola
- 3 Ciotole
- Frusta elettrica
- Spatola
- Insalatiera
- Teglia
- Stecchino
- Siringa da pasticcere
- Carta forno
- Carta assorbente
Preparazione
Riunite in una scodella il cioccolato fondente con il burro e fateli sciogliere a bagno maria a fuoco basso. Di tanto in tanto mescolate con la spatola. Quando si saranno sciolti spegnete la fiamma, togliete il pentolino dal fornello e lasciate raffreddare la crema ottenuta.
Setacciate, in una ciotola, la farina con il lievito. Aggiungete un pizzico di sale fino e tenete da parte. In un’altra ciotola setacciare il cacao amaro e tenete anch’esso da parte. In una insalatiera capiente montate, con la frusta elettrica, le uova con lo zucchero semolato fino a quando il composto non sarà triplicato di volume e non risulterà chiaro e spumoso.
Versate il composto di cioccolato fuso nelle uova montate e mescolate con movimenti dall’alto verso il basso per amalgamare bene il tutto. In questo modo il composto ingloberà aria e otterrete una crema liscia e compatta.
Aggiungete, a più riprese anche la farina setacciata con il lievito e continuate a mescolare sempre dall’alt verso il basso. Infine unite anche il cacao in polvere. Il composto dovrà rusultare omogeneo e denso.
Foderate con la carta forno la teglia che utilizzerete per la ottura dei brownies, versateci dentro il composto e livellatelo.
Accendete il forno e portatelo a 180°C. Infornate la teglia nella parte medio alta del forno. Cuocete, senza mai aprire il forno, per 30 minuti ( 20 per teglie più grandi), dopodichè verificate se si è formata in superficie la caratteristica crosticina.
Se la crosticina non si è formata cuocete per altri 5 minuti. Se invece si è formata procedete con classica prova del bastoncino di legno. Se il cuore del brownies è ancora troppo liquido cuocete per altri 2-3 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare i primi 10 minuti nella teglia poi su una gratella.
A raffreddamento completo potete procedere con il taglio a cubotti.
Preparate la glassa.
A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato fondente con 2-3 cucchiai di panna fresca liquida. Mescolte di tanto in tanto e quando il cioccolato si sraà completamente sciolto distribuite uno strato di crma sui brownies e lasciatela raffreddare.
Sciacquate le fragole e tamponatele delicatamente con un foglio di carta assorbente.
Con la frusta elettrica montate la panna a neve ben ferma. Trasferite la panna in una siriga da pasticcere o una sac a poche.
Decorate ogni brownies ponendo al centro una fragola e distribuendogli intorno tanti ciuffettini di panna montata.
Infine mettete un ciuffettino di panna sulla punta della fragola per dar forma al tipico pon pon bianco.
I brownies sonopronti, trasferiteli su un vassoio da portata e servite.
Consiglio
Potete preparare i brownies anche 2 giorni prima, conservarli sotto un’alzata in vetro e decorarli all’occorrenza.