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Lasagne alle Verdure

Lasagne alle Verdure

Adoro le lasagne: sono versatili e gustose, bastano pochi ingredienti per realizzare un piatto festoso. Le lasagne alle verdure però, hanno anche la particolarità di essere fatte con il pane carasau, i fogli di pane tipici della cucina sarda. Sono davvero molto comodi per la preparazione delle lasagne perchè non richiedono cottura e quando si deve improvvisare il pranzo è un grande aiuto, ma sappiate che nel gusto sono divini! Non noterete nemmeno la differenza!

Oltre tutto, sono realizzate con delle verdure cotte in un modo molto semplice e arricchite con della gustosa cacioricotta. Insomma, cosa volete di più? Facili e veloci come so che vi piace!

lasagne alle verdure

Lasagne alle Verdure

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Arrosto di Cannellini in Crosta

Arrosto di Cannellini in Crosta

L’arrosto di cannellini in crosta è un secondo piatto davvero sorprendente. Dà il meglio di se mangiato freddo, magari il giorno dopo, ma anche caldo ha il suo fascino.
E’ ricco di verdure e il guscio croccante è davvero fantastico. Io ho usato la pasta sfoglia, ma anche la pasta della pizza, la pasta matta o la pasta brisee andranno benissimo!
Per arricchire l’impasto io ho usato carote e zucchine, ma voi potete mettere ciò che preferite: funghi e funghetti, peperoni, melanzane, olive…
Insomma, divertitevi! E non abbiate paura di osare!

Arrosto di Cannellini in Crosta

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Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di Verdure e Risoni

Devo approfittare dell’inverno restante per darvi tutte le ricette di zuppe e minestre che ho provato fino ad ora. La minestra di verdure e risoni è un primo piatto caldo e leggero a base di verdure e pasta corta, nel caso specifico risoni, ideale per una cena leggera. Si realizza in breve tempo e con le verdure di stagione che avete in casa, oppure seguendo la mia ricetta. Vediamo insieme come prepararla!

Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di Verdure e Risoni

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Cake Pop Salati Zucchine e Robiola

Oggi prepariamo insieme i Cake Pop Salati con Zucchine e Robiola. Sono un antipasto ideale da preparare per anche all’ultimo momento oppure per il buffet di capodanno. Piaceranno a tutti, sia che decidiate di servirli sul caratteristico spiedino, sia che li presentiate come polpette su un letto di insalata accompagnati da una gustosa salsa.

Vediamo insieme come prepararli!

cake pop salati

Cake Pop Salati Zucchine e Robiola

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Giovedì Gnocchi Zucchine e Pesto

Gnocchi Zucchine e Pesto

Il detto “Giovedì gnocchi” è molto antico anche se l’origine non è chiarissima. Si pensa che l’usanza sia una sorta di conseguenza del “Venerdì pesce”, ossia di magro, della nostra tradizione. Vale a dire, venerdì devo stare a stecchetto, giovedì mi abbuffo. Ve la metto sul ridere, ma spero abbiate capito!

Di fatto, gli gnocchi sono buoni ogni giorno della settimana: fatti in caso o acquistati già pronti, si sposano bene con qualsiasi condimento. Questa volta ho deciso di dargli un gusto fresco preparandoli con zucchine e pesto. Oramai avrete capito che zucchine e pesto è un altro dei miei abbinamenti top, unirli agli gnocchi è stato solo un colpo di genio, o meglio, un gentile suggerimento fatto dal frigorifero vuoto!

Gnocchi Ricotta Zucchine e Pesto

Gnocchi Zucchine e Pesto

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Peperonata da passeggio

Peperonata da passeggio

Era un po’ di tempo che desideravo preparare una bella e leggera peperonata, ma non sapevo come presentarla e servirla.
Mi è venuto in soccorso un rotolo di pasta per pizza già steso in offerta a metà prezzo perchè prossimo alla scadenza e ne ho approfittato.
A questo aggiungete il fatto che in frigo erano presenti resti di melanzane, peperoni e zucchine di altre preparazioni et voilà, le jeux sont faits!
A piacere potete aggiungere altre verdure e formaggi vari, non abbiate paura e sperimentate! Se gli ingredienti sono buoni, lo sarà anche il risultato!

Peperonata da Passeggio

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Torrette di Zucchine e Fregola al Cartoccio

Torrette di Zucchine e Fregola al Cartoccio

Non avevo mai preparato nulla al cartoccio anche se l’idea di portare in tavola un pacchettino da “aprire al momento” mi ha sempre affascinato. Così ho deciso di preparare queste torrette di zucchine e fregola avendo a disposizione una grande zucchina tonda del mio orto. Il risultato è stato più che soddisfacente: questo tipo di cottura permette ai sapori di fondersi e dà al piatto una marcia in più.

Torrette di Zucchine e Fregola al Cartoccio

Torrette di Zucchine e Fregola al Cartoccio

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Lasagne di Verdure Primaverili

Lasagne di Verdure Primaverili

Il mio orto, quest’anno, ha abbondato nella produzione di pomodori e pomodorini, ma ha scarseggiato in quasi tutto il resto. Le prime melanzane stanno facendo la loro comparsa solo ora, e il primo peperone è grande la metà rispetto a quello che si compra. Zucchine non parliamone, un disastro!
Ma nonostante tutto, ho preparato queste lasagne, senza pasta, ma ricche di vedure, ideali come contorno o come piatto unico se si vuole stare un po’ a stecchetto.

Lasagne di Verdure Primaverili

Lasagne di Verdure Primaverili

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Vellutata di Zucchine e Basilico

Vellutata di Zucchine e Basilico

Non so voi, ma io con questo caldo di cucinare proprio non ne ho voglia e di mangiare neppure.
Sono sempre alla ricerca di piatti veloci e possibilmente freschi e questa vellutata di zucchine e basilico è un buon compromesso. Non dovete fare altro che tagliare le verdure, portare a cottura e frullare.
Potete gustarla calda, fredda o tiepida, ideale con qualche crostino di pane e un filo di Olio Extravergine di Oliva Dante.

vellutata di zucchine

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Cous cous speziato con carote e zucchine

Cous cous speziato con carote e zucchine

Eccolo! E’ lui! Coloro che hanno seguito le vicissitudini del miglio/cous cous si saranno domandati come lo avessi poi cucinato il mio cous cous! E io vi accontento: eccovi il Cous cous speziato con carote e zucchine.

La ricetta di oggi è davvero velocissima ma gustosa. Non so se a voi capita mai di aprire il frigo e trovare una misera carota e una singola zucchina, avanzi della spesa precedente e pressoché insufficienti per qualsiasi altra preparazione. A me succede fin troppo spesso, e questo piatto è stato il mio modo di non sprecare niente.

Cous cous speziato con carote e zucchine

Cous cous speziato con carote e zucchine

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