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Giro del mondo in un.. Miglio con Verdure!

Miglio con Verdure

L’altro giorno, per pranzo, ho deciso all’ultimo di preparare il cuos cous.

Peccato che il giorno prima avevo “fatto ordine” in dispensa e messo tutti i cereali nei barattoli. Senza mettere etichette. Fu così che mi accorsi che dopo 10 minuti in acqua bollente il mio cous cous non era pronto.

In un attimo mi passò per la testa la frase “Ma no che non confondo il cous cous con il miglio, i barattoli sono diversi!”.

E invece così è stato. Non sapevo davvero cosa fare del miglio cotto a quella maniera, così oggi ha pranzo ho aperto il frigo e ne è uscito un giro del mondo in un miglio: miglio con verdure saltate nel wok insaporite con spezie mediorientali e per non farci mancare niente un bel cucchiaino di pesto!

Servirlo nella tajine è stato il tocco di classe finale!

miglio con verdure

Miglio con Verdure

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Zucchine ripiene fagiolini e pesto

Zucchine ripiene Fagiolini e Pesto

Eccoci qui. Le ferie per me sono finite: una settimana di mare in un magnifico resort nel Cilento e un’altra per riprendermi e tornare alla vita normale. Certo, le ferie sono belle, divertenti, rilassanti ma amo tornare a casa nella mia cucina e nel mio orticello, amorevolmente curato da mio papà durante la mia assenza, che proprio ora dà il suo meglio: zucchine, pomodori, cetrioli, carote…

E guarda caso l’ingrediente protagonista della ricetta di oggi sono le zucchine. Anche se quest’anno la produzione è un po’ scarsa, forse per il gran caldo, qualche buona ricettina riesco a prepararla.
Il piatto di oggi, in realtà, è il risultato dell’operazione “svuota-frigo” attuata prima della partenza, quindi tutto ciò che non sapevo come utilizzare è finito dentro! Il risultato è stato davvero sorprendente però! Gustose e saporite, buone sia calde che fredde. Provate per credere. E e poi, last but not least, sono super veloci!

Zucchine Ripiene Fagiolini e Pesto

Zucchine Ripiene Fagiolini e Pesto

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Cotolette di Zucchine ricetta Vegetariana

Cotolette di Zucchine

Le zucchine sono l’unico ortaggio che io abbia mai mangiato. Estate e inverno, senza distinzione di stagione, se volevano che mangiassi della verdura, questa dova essere una zucchina.
Ovviamente il tutto alle mie condizioni: affettata fine, ben cotta, sale giusto oppure, ancora meglio, preparate dalla nonna e trasportate a casa ancora calde.
Il tempo di questi vizi è passato, ma le zucchine continuano a dover essere ben cotte per essere mangiate da me.
Oggi nel mio frigo non mancano mai data la loro versatilità e poi sono fresche e veloci da cuocere in qualsivoglia maniera.
Non a caso in ogni blog di cucina esiste una “Raccolta di ricette con le Zucchine”. Ogni blog tranne il mio! Ma non disperate, arriverà anche quella, insieme a molte altre ricette con le zucchine.
La ricetta che vi propongo, come da titolo, sono delle cotolette facili e veloci che potrete cuocere in padella o in forno ed impreziosirle come preferite.

cotolette di zucchine

Cotolette di Zucchine

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Torta Salata Tricolore

Torta Salata Tricolore

Senza ombra di dubbio questa è una torta salata tra le meglio riuscite. La ricetta non è la mia, ma di Giallozafferano, e questa volta l’ho fatta uguale uguale, senza cambiamenti.
E’ perfetta sia calda che fredda, ideale per un pic nic o per una cena tra amici.
La preparazione devo ammettere che è un po’ lunga: occorre preparare la pasta brisee, cuocere le verdure, cuocere la torta…. Insomma, ritagliatevi un paio di ore per la sua realizzazione.
Vi garantisco però che avrete un successone!
Inoltre, tra pochi giorni ricorrerà la festa della Repubblica e cosa c’è di meglio per stupire i vostri commensali di una torta salata tricolore??

Torta Salata Tricolore

Torta Salata Tricolore

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Farifrittata di Zucchine ovvero Frittata Veg senza Uova

Avevo sentito molto parlare di questa ricetta e, essendo amante della tipica farinata ligure, ho deciso di provarla.

Come al solito, prima di buttarmi ho dovuto googlare un’ora buona. Quanta farina? Quanta acqua? Quanto cuoce? Forno o Padella? Verdure si o no?
Va beh, avete capito che le menate sono all’ordine del giorno quando si tratta di provare una nuova ricetta. Alla fine però mi sono lanciata (non dal balcone)!
Questo è il risultato e devo dire che mi ha stupito. Mille mila volte meglio di quella con le uova!
Dovete assolutamente provarla!

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Noodle Cinesi saltati nel Wok

Tempo fa (molto tempo fa, per la precisione), comprai in un noto discount i Noodle cinesi.

Sono rimasti chiusi nell’armadietto della pasta fino all’altro giorno in attesa di essere cucinati. Si, ma come?
Allora ho pensato ad un condimento leggero: due zucchine che stavano passando all’altro mondo, una carota sperduta e qualche pomodorino.
Mai ottenuto risultato migliore! Gli spaghettini cinesi cuociono in un batter d’occhio e saltati nel wok con le verdure sono perfetti!

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Hamburger di Zucchine al Telefono!

Ci siamo davvero sta volta. Niente insalate fredde di pasta o di pollo. L’autunno è arrivato e, sinceramente, la cosa non mi dispiace.
L’alternarsi delle stagioni, l’arrivo delle prime foschie che nella pianura padana non si fanno attendere, andare a raccogliere le castagne e i funghi, le ricette con la zucca… Insomma di lati positivi ce ne sono!
In ogni caso, bando alle ciance, vediamo la ricetta di oggi. E’ molto semplice ma davvero un sacco gustosa. Potete prepararne in abbondanza e congelarli così all’occorrenza ne avrete per salvare pranzi e cene dell’ultimo minuto.
Come al solito la foto non è delle migliori, ma avevo troppa voglia di assaggiarlo per star lì a bighellonare con il telefono in mano.

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Focaccia Zucchine e Stracchino di Bonci

Oggi voglio proporvi una ricetta che solo a vederla viene l’acquolina in bocca. O meglio, vi verrebbe se avessi fatto la foto all’interno della focaccia, ma siccome è finita alla velocità della luce dovrete accontentarvi di quella fatta appena sfornata. La ricetta è del mitico Gabriele Bonci quindi potete andare sul sicuro, l’unica cosa è che non erano specificate benissimo le dimensioni del tegame in cui va cotta quindi cercherò di spiegarvi al meglio come ho fatto io. Vi premetto che non si è bruciata la focaccia ma il formaggio che è fuoriuscito. Detto ciò, ai fornelli!!!


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Cous Cous Pepper tra Italia e Marocco delle Sorelle in Pentola

Continua il mio tentativo di cucinare le ricette dei libri da tempo sullo scaffale e mai aperti. Devo dire che, tutto sommato, a parte i sabotaggi operati dalle riviste di cucina che abitualmente acquisto, la mia operazione prosegue. Di alcune ricette fatico a trovare le materie prime, quindi il tutto va un po’ a rilento, però questo piatto è davvero ottimo ed estivo e, nonostante la presenza dei peperoni, è stato molto gradito anche dalla sottoscritta! Non sto a raccontarvi tutta la storia di questo piatto come fa Chiara nel suo libro, vi dirò soltanto come si prepara!

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