Crea sito

zucca

Pizza Nera Zucca e Ricotta

Pizza Nera Zucca e Ricotta

Io amo la pizza, la mangerei tutti i giorni, a qualsiasi ora e la preferirei a qualsiasi altro piatto, soprattutto se si parla di pizza fatta in casa, magari quella della mamma. So che a questo punto si starà già crogiolando nella sua bravura, ma ve lo devo proprio dire: se fino ad ora avete visto le minestre della suocera, non avete idea di com’è la pizza della mamma. Già la minestra e la pizza non reggono il confronto nemmeno se si parla della pizza Sofficini, figuriamoci se parliamo della pizza fatta in casa. Per me non ha paragone nemmeno con quella della pizzeria. In barba al loro forno a legna e al lievito madre, io voglio la pizza fatta in casa dalla mamma.

A questo punto però vi devo dire che la pizza di oggi l’ho fatta io. Non siate tristi però, ho avuto una buona maestra e la mia Pizza Nera Zucca e Ricotta è davvero buonissima! Vediamo insieme come prepararla!

Pizza Nera Zucca e Ricotta orizz

Pizza Nera Zucca e Ricotta

(altro…)

Lasagne Zucca e Funghi

Lasagne Zucca e Funghi

Qualche post fa, sottolineavo l’importanza di avere sempre nel freezer una busta di funghi surgelati sostenendo che vi salvano la cena. Di certo non l’ho scritto a caso! Quando ho deciso di preparare queste lasagne, avevo in frigo dei fantastici funghi champignon andati a male e sono dovuta correre al supermercato a comperarne di nuovi per poter mettere in tavola qualcosa.

Le Lasagne Zucca e Funghi sono un primo piatto ideale per la domenica, ricche di gusto ma molto semplici da fare, proprio come piace a me!

Lasagne Zucca e Funghi

Lasagne Zucca e Funghi

(altro…)

Crocchette di Zucca Filanti

Crocchette di Zucca Filanti

La stagione della zucca volge al termine, come dicono i vecchi saggi si può conservare fino a febbraio e poi si dovrà attendere il prossimo autunno prima di poter gustare ancora questo ortaggio. Ma, se da un lato di zucca in casa non ne ho più, dall’altro ho conservato qualche ricettina da proporvi.

Le crocchette di zucca filanti sono favolose: sono croccanti nel loro strato più esterno grazie alla frittura e poi morbide e poi filanti. Le vostra papille gustative faranno i salti di gioia, ma state attenti! Se ne assaggerete una, non riuscirete più a fermarvi!

crocchette di zucca filanti

Crocchette di Zucca Filanti

(altro…)

Pizza alla Zucca Bertagnina e Cipolla

Pizza alla Zucca e Cipolle

Non potevo certo lasciarvi con la ricetta dell’impasto per la pizza con carbone vegetale senza nessuna idea su come utilizzarlo! Io ho deciso di utilizzare per preparare la pizza alla zucca e cipolla che ho avuto modo di assaggiare alla Sagra della Zucca Bertagnina di Dorno. In quella giornata di festa, nella piazza centrale avevano allestito un forno a legna e credetemi, fatta al momento, era davvero favolosa. Il sapore della zucca e quello della cipolla si sposano davvero benissimo!

Ovviamente ho riadattato quello che ho assaggiato al mio gusto e alle mie abitudini alimentari e il risultato è stato sbalorditivo! A casa mia è piaciuta davvero molto e io, che non amo molto le cipolle, ne avrei mangiata una teglia intera! Ecco come l’ho preparata.

pizza alla zuccaPizza alla Zucca e Cipolle

(altro…)

Pasta Zucca e Zola

Pasta Zucca e Zola

Oggi, cari lettori, vi voglio proprio coccolare. Vi ho preparato questa pasta zucca e zola che farà esplodere le vostre papille e vi coccolerà con il suo sapore pieno.

Non è una ricetta difficile nè lunga da preparare: una volta cotta la zucca il peggio è andato e non vi resterà che gustarla! Volendo, una volta preparata, la potete anche mettere in una pirofila, spolverare di grana e passarla al grill per qualche minuto: questo la rende ideale se avete ospiti e non vi va di perdere tempo ai fornelli! Sarà sufficiente infornarla quando arrivano!

Pasta Zucca e Zola

Pasta Zucca e Zola

(altro…)

Spaghetti alla Chitarra con Zucca Bertagnina e Funghi

Spaghetti alla Chitarra con Zucca Bertagnina e Funghi

Oggi desidero parlarvi della zucca, ma non una zucca qualunque: la Zucca Bertagnina di Dorno De.Co.

Il nome deriva probabilmente dalle protuberanze presenti nella parte inferiore della zucca che ricordano il bartò, termine dialettale che indica un berretto tipico della zona.

Questa zucca è stata ignorata dalla grande produzione per la presenza di uno scarto eccessivo rischiando l’estinzione. E’ solo grazie alla caparbietà di alcuni agricoltori locali che hanno continuato a coltivarla nei propri orti, che questo prodotto fantastico è ancora sulle nostre tavole.

Se, come dice nel libro “La Zucca Bertagnina: storia, tradizioni e ricette di un angolo di Lomellina” Filippo Chiesa Ricotti, non intende proporsi come carrozza su cui Cenerentola torna a casa dopo il ballo, è altresì vero che la sua versatilità la rende perfette in numerose preparazioni.

Potete gustarla al forno, nel risotto, in torte salate, ma anche in focacce, pane e pizza. Solo negli ultimi due anni sono stati proposti dalla Pro Loco di Dorno, due favolosi piatti: l’hamburger di Zucca e la pizza nera con Zucca e Funghi. Descrivervi la bontà di queste preparazioni è davvero difficile, quindi vi lascio in compagnia della ricetta realizzata con questo prodotto esclusivo del mio territorio e con qualche immagine della Sagra della Zucca! Ma ora vediamo insieme come preparare gli spaghetti alla chitarra con zucca bertagnina e funghi.

Spaghetti alla Chitarra con Zucca Bertagnina e FunghiSpaghetti alla Chitarra con Zucca Bertagnina e Funghi

(altro…)

Ravioli di Zucca e Amaretti alla Mantovana

La prima zucca della stagione è arrivata e il nonno l’ha condivisa con me in attesa che anche quella del mio orto sia pronta per essere mangiata.
Ci sono molte ricette che vorrei provare con questo ingrediente e siccome da qualche parte bisogna pur iniziare perchè non i ravioli di zucca?
Non sto a dirvi che a me non sono piaciuti: si sa che hanno un gusto particolare tendente al dolce anche se gli ingredienti sono perfettamente dosati all’interno quindi se vi piace il genere, questi sono assolutamente ottimi (o almeno così mi hanno detto!).

 

(altro…)