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Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di Verdure e Risoni

Devo approfittare dell’inverno restante per darvi tutte le ricette di zuppe e minestre che ho provato fino ad ora. La minestra di verdure e risoni è un primo piatto caldo e leggero a base di verdure e pasta corta, nel caso specifico risoni, ideale per una cena leggera. Si realizza in breve tempo e con le verdure di stagione che avete in casa, oppure seguendo la mia ricetta. Vediamo insieme come prepararla!

Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di Verdure e Risoni

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Shepherds Pie ai Broccoli

Shepherds Pie ai Broccoli

La Shepherds Pie ai Broccoli o più semplicemente, nel mio caso, Broccoli in Crosta di Patate, è un piatto veloce ma ricco di gusto che piacerà a tutti. L’origine del piatto è chiaramente anglosassone, dove veniva preparata utilizzando la carne avanzata. Di fatto, questo nome rievoca solo alla lontana la mia ricetta ma mi piace davvero un sacco e ho deciso che ben calzava alla mia preparazione.

Se la presenza di verdure lo rende un contorno goloso, questo piatto si presta bene ad essere arricchito e quindi trasformato in un sostanzioso secondo aggiungendo altri ingredienti quali formaggi e legumi. Vediamo insieme come prepararlo!

shepherd's pie ai broccoli

Shepherds Pie ai Broccoli

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Finto Pesce Vegan

Molti di voi avranno sentito parlare della ricetta tradizionale, ma io ho deciso di preparare il finto pesce vegan: una sorta di paté che si serve in occasione delle feste e si accompagna con crostini. Io ne avevo sentito parlare ma non avevo mai avuto modo di provarlo, quindi ho deciso che non c’era occasione migliore del Natale per realizzare in casa il pesce finto vegan. Come al mio solito sono in ritardo con la pubblicazione, ma vediamo il lato positivo: sono in anticipo sull’anno prossimo!

Sarò sincera con voi: ero davvero titubante ad assaggiarlo, ma mi sono dovuta ricredere. E’ buonissimo, cremoso, ideale su cracker o crostini e uno tira l’altro! Io l’ho accompagnato con delle fette di Pane Pema tagliate a triangolino e tostate in forno e devo dire che è un ottimo abbinamento! Provare per credere.

finto pesce vegan

Finto Pesce Vegan:

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Vellutata di Cavolfiore

Prima di partire per il ponte di Capodanno, mi sono trovata con un Cavolfiore in frigo, non in avanzato stato di decomposizione, ma comunque non in grado di sopravvivere a quattro giorni di solitudine. Ho deciso allora di preparare una vellutata di cavolfiore e congelarla già porzionata per periodi di carestia. Ne tengo sempre qualcuna congelata in freezer per sollevarmi dall’incombenza di prepararmi la cena quando sono a casa da sola e la voglia di spadellare, ma soprattutto di rassettare la cucina, rasenta lo zero.

La vellutata di cavolfiore è un piatto facile e veloce da preparare, ideale in quei momenti dove hai mille altre cose da fare e poco tempo da passare ai fornelli. E’ ideale in queste fredde sere invernali accompagnata da un buon bicchiere di Merlot Dogarina  per scaldare gli animi.

vellutata di cavolfiore

Vellutata di Cavolfiore

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Involtini di Verza con Tomino

Involtini di Verza con Tomino

Era moltissimo tempo che desideravo preparare degli involtini di verza, ma non riuscivo mai a decidermi su cosa usare come ripieno. Alla fine ho optato per un classico: patate, formaggio grana e un cruore filante di tomino. Il risultato è una favola! Li ho cotti al forno con una punta di burro e una foglia di salvia perchè trovo che con la verza sia un ottimo abbinamento, ma voi potete anche cuocerli in padella con un filo d’olio oppure, perchè no, in umido, così da poter fare la scarpetta con un bel panino!

Involtini di Verza con Tomino

Involtini di Verza con Tomino

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Lasagne di Verdure Primaverili

Lasagne di Verdure Primaverili

Il mio orto, quest’anno, ha abbondato nella produzione di pomodori e pomodorini, ma ha scarseggiato in quasi tutto il resto. Le prime melanzane stanno facendo la loro comparsa solo ora, e il primo peperone è grande la metà rispetto a quello che si compra. Zucchine non parliamone, un disastro!
Ma nonostante tutto, ho preparato queste lasagne, senza pasta, ma ricche di vedure, ideali come contorno o come piatto unico se si vuole stare un po’ a stecchetto.

Lasagne di Verdure Primaverili

Lasagne di Verdure Primaverili

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Torta Salata Tricolore

Torta Salata Tricolore

Senza ombra di dubbio questa è una torta salata tra le meglio riuscite. La ricetta non è la mia, ma di Giallozafferano, e questa volta l’ho fatta uguale uguale, senza cambiamenti.
E’ perfetta sia calda che fredda, ideale per un pic nic o per una cena tra amici.
La preparazione devo ammettere che è un po’ lunga: occorre preparare la pasta brisee, cuocere le verdure, cuocere la torta…. Insomma, ritagliatevi un paio di ore per la sua realizzazione.
Vi garantisco però che avrete un successone!
Inoltre, tra pochi giorni ricorrerà la festa della Repubblica e cosa c’è di meglio per stupire i vostri commensali di una torta salata tricolore??

Torta Salata Tricolore

Torta Salata Tricolore

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Pasta e Piselli

Pasta e Piselli

Eccoci qui. E’ passato un po’ di tempo dall’ultima volta, mi rendo conto che se fosse per me morireste di fame, ma intendo prendermela comoda.
Avere un blog deve essere un piacere non un obbligo, quindi le ricette arrivano a cadenze irregolari…
Quella di oggi è una delle ultime pietanze invernali, o almeno così spero, ma vale comunque la pena di provarla..
Non so se ve ne ho già parlato, l’età avanza e la memoria regredisce, ma ho scoperto di essere appassionata di pasti brodosi.
Il fatto è abbastanza sensazionale dato che fino a poco tempo fa per me il brodo era solo un mezzo in cui cuocere la past(in)a per poi abbandonarlo a se stesso.
Senza contare che il brodo per me è sempre stato acqua e dado, mentre ora è carota, cipolla e altro.
Va beh, passiamo alle cose serie.
Pasta e piselli è uno dei “piatti tipici” a casa della suocera la quale, dopo aver scoperto di avere un piatto vegetariano nel proprio repertorio, è stata ben felice di prepararlo.
E io da brava, prima l’ho gustato sul posto, un paio di piatti per essere sicura di aver ben compreso il gusto, e poi l’ho rifatto a casa. Niente di complicato, certo, ma mi piace la cucina semplice e leggera.

pasta e piselli

Pasta e Piselli

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Dahl Speziato di Lenticchie

Ancora una volta la mia foto vi deluderà. Imparerò, spero presto, a scattare foto che valorizzino le mie ricette che nella realtà sono buone.
Sono del parere che la presentazione non è tutto, ma un po’ conta quindi…
La ricetta di oggi arriva direttamente dall’India, è un piatto povero, solitamente servito con del riso bianco, e preparato con le lenticchie rosse. Ne esistono numerose varianti dovute principalmente al fatto che in India ci sono più di 60 varietà di lenticchie e ogni ricetta si differenzia anche in base alle spezie utilizzate.
Di questo piatto si potrebbe dire molto, ma so che a voi interessa la ricetta quindi andiamo al dunque.

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Zuppa della Contadina

E’ da poco che mi sono accostata al mondo di zuppe e vellutate e devo dire che mi piace.
E poi cosa c’è di meglio, quando fuori fa freddo, di un piatto fumante che ti scalda anima e corpo?
Un Comfort Food insomma. E questo per me decisamente lo è.
Come al solito ho dato un occhiata in rete, soprattutto per quanto riguarda i legumi, non avendoli mai cucinati in questa maniera e, alla fine, mi sono fatta un’idea del gusto che volevo.
Ecco il risultato.

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