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Involtini di Melanzane

Involtini di melanzane

Oggi desidero proporvi una ricetta per l’esteta che verrà, anche se le melanzane italiane stanno cominciando a comparire nel reparto ortofrutta. Gli involtini di melanzane sono un piatto fresco e veloce, ideale anche per il picnic di pasquetta perchè possono essere gustati freddi e mangiati con le mani.  Prepariamoli insieme!

involtini di melanzane

Involtini di Melanzane

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Crocchette di Melanzane al Dragoncello

Crocchette di Melanzane al Dragoncello

Questa volta non sono io ad aver comprato un prodotto senza una destinazione ben precisa ma mio papà che davanti allo scaffale delle spezie non ha saputo resistere al dragoncello.
Ovviamente felicissima me, l’ho subito messo vicino alle altre in attesa che fosse il suo turno.
Ho deciso di provarlo con queste crocchette di melanzane perchè mi sono resa conto che da sole non avrebbero avuto un gran sapore, e così è stato.

Crocchette di Melanzane al Dragoncello

Crocchette di Melanzane al Dragoncello

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Peperonata da passeggio

Peperonata da passeggio

Era un po’ di tempo che desideravo preparare una bella e leggera peperonata, ma non sapevo come presentarla e servirla.
Mi è venuto in soccorso un rotolo di pasta per pizza già steso in offerta a metà prezzo perchè prossimo alla scadenza e ne ho approfittato.
A questo aggiungete il fatto che in frigo erano presenti resti di melanzane, peperoni e zucchine di altre preparazioni et voilà, le jeux sont faits!
A piacere potete aggiungere altre verdure e formaggi vari, non abbiate paura e sperimentate! Se gli ingredienti sono buoni, lo sarà anche il risultato!

Peperonata da Passeggio

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Giro del mondo in un.. Miglio con Verdure!

Miglio con Verdure

L’altro giorno, per pranzo, ho deciso all’ultimo di preparare il cuos cous.

Peccato che il giorno prima avevo “fatto ordine” in dispensa e messo tutti i cereali nei barattoli. Senza mettere etichette. Fu così che mi accorsi che dopo 10 minuti in acqua bollente il mio cous cous non era pronto.

In un attimo mi passò per la testa la frase “Ma no che non confondo il cous cous con il miglio, i barattoli sono diversi!”.

E invece così è stato. Non sapevo davvero cosa fare del miglio cotto a quella maniera, così oggi ha pranzo ho aperto il frigo e ne è uscito un giro del mondo in un miglio: miglio con verdure saltate nel wok insaporite con spezie mediorientali e per non farci mancare niente un bel cucchiaino di pesto!

Servirlo nella tajine è stato il tocco di classe finale!

miglio con verdure

Miglio con Verdure

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Crocchette di Miglio e Melanzane – Ricetta Vegan

Crocchette di Miglio e Melanzane

“Antoooo!!! Fa caldoooo….”

Tutti voi ricorderete questa pubblicità, e molti di voi avranno ripensato a questa frase al momento di mettersi ai fornelli. Solo i più audaci si azzardano ad accendere il forno con sto caldo, ma bisogna pur sempre mangiare!

Per questo la ricetta di oggi è abbastanza veloce e richiede un utilizzo minimo del fornello. Il risultato però è davvero ottimo. Stiamo parlando delle crocchette di miglio e zucchine. Miglio? Penserete voi, cos’è, dove lo trovo, ecc… Io, come al solito, prima l’ho comperato e poi ho cercato qualche ricetta per impiegarlo. Quando trovo queste novità giù al mulino non riesco proprio a resistere!

Ad ogni modo, il miglio è un cereale molto antico, inizialmente impiegato per sfamare polli e galline. Oggi, grazie alla preziosa caratteristica di essere privo di glutine, è stato riscoperto. Inoltre, essendo molto ricco di amido, si presta per la preparazione di polpette e crocchette. E qui arriviamo con la nostra ricetta!

crocchette di miglio e melanzane

Crocchette di Miglio e Melanzane

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Timballo di Anellini alla Siciliana

Timballo di Anellini alla Siciliana

Pensavate che vi avrei lasciato senza ricette vero? Ci siete cascati per un attimino, ino??
Ma certo che no! Dopo una così lunga assenza dovrò pur farmi perdonare…

La ricetta che intendo proporvi è una rivisitazione di un piatto della tradizione sicula: il timballo di anellini.
Nella ricetta originale c’è il ragù di carne che io ho prontamente sostituito con il ragù di soia. Non quello già pronto ovviamente. Ho trovato al supermercato il macinato di soia e l’ho voluto provare. Alla vista sembra vera e propria carne macinata e, se devo essere sincera, anche al gusto.
L’ho cucinata come uso solitamente preparare il ragù e non ho percepito alcuna differenza!
In ogni caso voi siete liberi di usare ciò che preferite, le ricette vanno interpretate a proprio gusto, ricordatelo sempre!

Timballo di Anellini alla Siciliana

Timballo di Anellini alla Siciliana

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Tortino di Melanzane

Al supermercato si trovano le ultime melanzane italiane che questo autunno temperato ci regala e la mia pianta di pomodorini nell’orto continua a produrre. Allora cosa c’è di meglio di un bel tortino?
La ricetta fa parte della serie tratta dal libro di Chiara Maci, ma io l’ho rivisitata a mio gusto non tanto negli ingredienti quanto nella preparazione.

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Rotolini di melanzane

Le melanzane. Cosa c’è più di stagione di loro? Niente! Se poi l’hai appena raccolta dal tuo orticello la soddisfazione è sconfinata.
Una cosa però la devo dire. Questa ricetta è davvero semplicissima e ultra veloce, quindi se vi si presenta qualcuno all’ultimo momento potete servirgli questo piatto come aperitivo o come antipasto!
Bando alle ciance, ecco il piatto!

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Cous Cous Pepper tra Italia e Marocco delle Sorelle in Pentola

Continua il mio tentativo di cucinare le ricette dei libri da tempo sullo scaffale e mai aperti. Devo dire che, tutto sommato, a parte i sabotaggi operati dalle riviste di cucina che abitualmente acquisto, la mia operazione prosegue. Di alcune ricette fatico a trovare le materie prime, quindi il tutto va un po’ a rilento, però questo piatto è davvero ottimo ed estivo e, nonostante la presenza dei peperoni, è stato molto gradito anche dalla sottoscritta! Non sto a raccontarvi tutta la storia di questo piatto come fa Chiara nel suo libro, vi dirò soltanto come si prepara!

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Baba Ganoush… salsa per falafel!

Rieccomi qua, a distanza di qualche mese, con i miei falafel e ho preso una posizione: non mi piacciono.

Credo che la colpa sia del mio frullatore che lascia tutti i pezzettini invece di farmi un composto omogeneo, quindi se mai mi capiterà, li assaggerò in qualche ristorante etnico in modo da avere un metro di paragone.
Detto ciò, non vi ripeto la ricetta che potete tranquillamente trovare QUI, ma vi do un suggerimento per una salsa di accompagnamento che se dovesse avanzare potete tranquillamente usare per condire la pasta.

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