Crea sito

fagioli

Arrosto di Cannellini in Crosta

Arrosto di Cannellini in Crosta

L’arrosto di cannellini in crosta è un secondo piatto davvero sorprendente. Dà il meglio di se mangiato freddo, magari il giorno dopo, ma anche caldo ha il suo fascino.
E’ ricco di verdure e il guscio croccante è davvero fantastico. Io ho usato la pasta sfoglia, ma anche la pasta della pizza, la pasta matta o la pasta brisee andranno benissimo!
Per arricchire l’impasto io ho usato carote e zucchine, ma voi potete mettere ciò che preferite: funghi e funghetti, peperoni, melanzane, olive…
Insomma, divertitevi! E non abbiate paura di osare!

Arrosto di Cannellini in Crosta

Arrosto di Cannellini in Crosta (altro…)

Arrosto di Cannellini

Arrosto di Cannellini

La cucina tradizionale italiana è stracolma di ricette di arrosti di ogni tipo e misura. Io non li ho mai amati, anzi li ho sempre respinti, quindi il passaggio ad un’alimentazione più sana, sotto questo punto di vista, non mi è costata grandi sforzi.

Ho comunque deciso di realizzare questa ricetta per tutti coloro che proprio non ce la fanno a staccarsi dall’arrosto tradizionale, mantenendone la forma e gli aromi ma cambiando l’ingrediente base. Vedrete che vi piacerà!

arrosto di cannellini

Arrosto di Cannellini

(altro…)

Burger di Cannellini e Peperoni

Burger di Cannellini e Peperoni

E chi l’ha detto che se sei vegetariano/vegano non puoi gustarti un buon hamburger?
Questo burger di cannellini è davvero ricco di sapore, grazie anche all’aggiunta di una magnifica salsa barbecue home made!
Dovete assolutamente provarlo! La ricetta viene da un nuovo mensile di cucina, ma

Burger di Cannellini e Peperoni

Burger di Cannellini e Peperoni

(altro…)

Polenta e Fagioli

Polenta e Fagioli

Non so da voi, ma oggi qui c’è una temperatura autunnale e ne ho approfittato per fare polenta e fagioli. La ricetta della polenta è più o meno sempre la stessa ma io uso quella della mia nonna, con tanto di trucchi e segreti.
Ci vuole tempo, pazienza e un braccio da muratore, ma il risultato paga.
L’ho accompagnata ai fagioli al pomodoro che io adoro et voilà! La cena è servita!
Il lato positivo della ricetta è che se avete tempo potete preparare fagioli e polenta con i sacri crismi, se avete fretta esiste la polenta istantanea (che io non sopporto) e i fagioli in scatola.

polenta e fagioli

Polenta e Fagioli

(altro…)

Pisarei e Faso Ricetta Vegan

Pisarei e Faso

La ricetta che vi propongo oggi è un classico della tradizione piacentina che ha recentemente fregiatosi del marchio De.Co. (Denominazione Comunale).
Pisarei e faso sono un piatto povero della tradizione, realizzati con farina e pangrattato e conditi con un sugo di fagioli al pomodoro.
Ne esistono numerose varianti, più o meno ricche: la più antica, servita nei monasteri per rifocillare i pellegrini, non prevedeva pomodoro e fagioli borlotti, arrivati solo dopo la scoperta dell’America.
La mia versione, nel rispetto della tradizione povera, non ha molti ingredienti, ma risulta essere molto gustosa. Certo ci vuole il suo tempo per prepararla, ma ne vale la pena.

Pisarei e Faso

Pisarei e Faso

(altro…)

Minestra ai Fasulin de l’Oc

Minestra ai Fasulin de l’Oc (Fagioli dell’occhio)

La primavera è arrivata. O almeno così sembrava, visto che le previsioni danno due giorni di pioggia.
E allora cosa c’è di meglio allora di un bel piatto caldo per scaldarsi in attesa che ritorni il bel tempo? La ricetta che sto per proporvi, sulla scia di pasta e piselli, è molto semplice e veloce e impiega i fagioli dell’occhio.

I Fagioli dell’occhio sono un legume ricchissimo di proprietà e impossibile da confondere con altri proprio grazie alla presenza del caratteristico puntino nero, detto occhio appunto, che segna il punto in cui era attaccato al baccello. Questi fagioli sono ricchi di vitamine tra cui la A, la C e il gruppo B ma anche di minerali come ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco e selenio. In quanto a proteine, 100 grammi di fagioli dall’occhio ne contengono circa 23 grammi. Sono ipocalorici e questo li rende ideali nelle diete, ma non solo! Hanno anche un basso indice glicemico e contribuiscono a regolare la quantità di colesterolo nel sangue.

Ciò che richiede più tempo è la preparazione dei legumi anche se, dopo preventivo ammollo, con la pentola a pressione saranno pronti in pochi minuti.

Minestra ai Fasulin de l'Oc

Minestra ai Fasulin de l’Oc

(altro…)

Veg Chili di Fagioli Rossi Tex Mex

Eccoci qui con la mia prima ricetta completamente Vegana. Beh devo ritenermi soddisfatta e la consiglio a tutti coloro che sono diffidenti nei confronti di questa cucina che, oltre a essere sana, è Cruelty Free.

Il Chili tradizionale lo conoscono tutti. Io ho voluto rivisitarlo tenendo gli ingredienti tradizionali (eccetto la carne ovviamente) e riproporlo in forma di polpettina.

(altro…)