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Fregola Speziata con Ceci

Fregola Speziata con Ceci

Mi piace sperimentare in cucina e creare abbinamenti insoliti tra materie prime tradizionali e ingredienti etnici o alternativi. Vittime di questa mia persecuzione culinaria oggi sono la fregola e il garam masala le quali si sono sacrificate sulla pubblica piazza per la creazione della Fregola Speziata con Ceci.

La Fregola è una delle più antiche paste tipiche sarde che prende forma bagnando con l’acqua la semola contenuta in un recipiente di terracotta (la caratteristica “scivedda”) e sottoponendola con le mani ad un movimento circolare sino ad ottenere delle piccole sfere di pasta dalla forma irregolare. Le piccole sfere venivano differenziate in piccole, medie, grandi, e poi tostate al forno per conferirgli la doratura ed il sapore caratteristico.

(Fonte: La Casa del Grano)

La realizzazione di questa favolosa ricette è stata possibile grazie alla collaborazione con La Casa del Grano, che avremo modo di conoscere in dettaglio nel prossimo post la quale, inviandomi i suoi fantastici prodotti, mi ha permesso di conoscere un ingrediente tipico della cucina sarda dalla forma così originale e dal gusto unico.

Fregola Speziata 1

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Cestini di Brise Carote e Curry

Cestini di Brise Carote e Curry

Da quando ho scoperto l’abbinamento carote e curry non mi ferma più nessuno. Lo uso davvero spesso, sopratutto quando le carote sono l’ingrediente protagonista e, si sa, con il loro gusto dolce, possono non piacere o stufare. Avevo già testato questa coppia vincente con le Carote al Curry che potete trovare qui e lo rivedrete ancora in futuro.

I cestini di brise carote e curry sono un’idea originale per un antipasto o per una cena a buffet, ma potete anche realizzare una torta salata unica da gustare in ufficio o ad un pic nic (quando la stagione lo consentirà). Vediamo insieme come prepararla!

cestini di brise carote e curry

Cestini di Brise Carote e Curry

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Spaghetti Curry e Zafferano

Spaghetti Curry e Zafferano

Vi propongo un’altra ricetta super veloce ma davvero buona con 2 ingredienti molto semplici da trovare e che non devono assolutamente mancare nella vostra dispensa: il Curry, miscela di spezie orientali, e lo zafferano. Potrete così preparare degli ottimi Spaghetti Curry e Zafferano.

La ricetta,manco a dirlo, era dietro la bustina dello zafferano, ma ovviamente l’ho riadattata al mio gusto. E’ uno di quei piatti che potete preparare sempre, durante la settimana o per una serata tra amici: volendo il condimento lo potete preparare in anticipo e conservare in frigo un paio di giorni per poi condire la pasta all’ultimo minuto.

Vediamo come prepararla!

Spaghetti Curry e ZafferanoSpaghetti Curry e Zafferano

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Curry di Cavolfiore

Curry di Cavolfiore

Oramai questo piatto mi esce davvero dalle orecchie. Con mezzo cavolfiore ho mangiato 3 giorni di seguito.
Per la carità, era buono, ma l’idea di dover cucinare anche l’altra metà e averne ancora per tre giorni mi affligge.

Desidero condividere con voi la ricetta di questo curry di cavolfiore però, soprattutto perchè vi salva il pasto: da solo, con un semplice pure di patate o con un riso basmati bianco è davvero un ottimo piatto unico.

Curry di Cavolfiore

Curry di Cavolfiore
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Carote al Curry

Carote al Curry

Era da tempo che desideravo preparare questo piatto ma per un motivo o per l’altro continuavo a rimandare.
Le carote al curry con panna, sono un contorno facile, veloce e gustosissimo. In fin dei conti è bello cambiare ogni tanto e dare una sferzata di gusto in più ai nostri piatti e impiegare le spezie è un buon modo di iniziare. Tante volte infatti siamo portati a pensare che creare un piatto gustoso sia per forza sinonimo di lunga preparazione ed elevato apporto calorico, ma non è così! Utilizzare le spezie nelle nostre ricette non può che portare benefici: in primo luogo riduciamo la quantità di sale perché loro sono già saporite e in secondo luogo hanno numerose proprietà.

Io adoro l’abbinamento carote e curry, lo uso spesso per attenuare il dolce della carota che alla lunga può stufare e il prezzemolo dà al piatto la giusta freschezza. Insomma, è un contorno semplice ma ricco di gusto!

Carote al Curry

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Cous cous speziato con carote e zucchine

Cous cous speziato con carote e zucchine

Eccolo! E’ lui! Coloro che hanno seguito le vicissitudini del miglio/cous cous si saranno domandati come lo avessi poi cucinato il mio cous cous! E io vi accontento: eccovi il Cous cous speziato con carote e zucchine.

La ricetta di oggi è davvero velocissima ma gustosa. Non so se a voi capita mai di aprire il frigo e trovare una misera carota e una singola zucchina, avanzi della spesa precedente e pressoché insufficienti per qualsiasi altra preparazione. A me succede fin troppo spesso, e questo piatto è stato il mio modo di non sprecare niente.

Cous cous speziato con carote e zucchine

Cous cous speziato con carote e zucchine

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Dahl Speziato di Lenticchie

Ancora una volta la mia foto vi deluderà. Imparerò, spero presto, a scattare foto che valorizzino le mie ricette che nella realtà sono buone.
Sono del parere che la presentazione non è tutto, ma un po’ conta quindi…
La ricetta di oggi arriva direttamente dall’India, è un piatto povero, solitamente servito con del riso bianco, e preparato con le lenticchie rosse. Ne esistono numerose varianti dovute principalmente al fatto che in India ci sono più di 60 varietà di lenticchie e ogni ricetta si differenzia anche in base alle spezie utilizzate.
Di questo piatto si potrebbe dire molto, ma so che a voi interessa la ricetta quindi andiamo al dunque.

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Carote da Pic Nic

Continua la mia gara personale “contro”  i libri di cucina, in particolare con Sorelle in Pentola di Chiara e Angela Maci.
La ricetta di oggi posso dire che è collaudata, l’ho già preparata diverse volte e, contrariamente a quanto pensavo, è davvero buona. E ve lo dice una che con la verdura non ha un grandissimo rapporto!
Ciò che sto per proporvi è una crema di verdure fredda da gustare con un filo d’olio, una macinata di pepe e i crostini. Manco a dirlo, è a base di carote!

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