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Lasagne alle Verdure

Lasagne alle Verdure

Adoro le lasagne: sono versatili e gustose, bastano pochi ingredienti per realizzare un piatto festoso. Le lasagne alle verdure però, hanno anche la particolarità di essere fatte con il pane carasau, i fogli di pane tipici della cucina sarda. Sono davvero molto comodi per la preparazione delle lasagne perchè non richiedono cottura e quando si deve improvvisare il pranzo è un grande aiuto, ma sappiate che nel gusto sono divini! Non noterete nemmeno la differenza!

Oltre tutto, sono realizzate con delle verdure cotte in un modo molto semplice e arricchite con della gustosa cacioricotta. Insomma, cosa volete di più? Facili e veloci come so che vi piace!

lasagne alle verdure

Lasagne alle Verdure

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Arrosto di Cannellini in Crosta

Arrosto di Cannellini in Crosta

L’arrosto di cannellini in crosta è un secondo piatto davvero sorprendente. Dà il meglio di se mangiato freddo, magari il giorno dopo, ma anche caldo ha il suo fascino.
E’ ricco di verdure e il guscio croccante è davvero fantastico. Io ho usato la pasta sfoglia, ma anche la pasta della pizza, la pasta matta o la pasta brisee andranno benissimo!
Per arricchire l’impasto io ho usato carote e zucchine, ma voi potete mettere ciò che preferite: funghi e funghetti, peperoni, melanzane, olive…
Insomma, divertitevi! E non abbiate paura di osare!

Arrosto di Cannellini in Crosta

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Carote e Catalogna

Contorno di Carote e Catalogna

Tante volte i contorni passano in secondo piano nei nostri pasti. Ci accontentiamo di un’insalata o di qualche sott’olio, non dandogli troppa importanza. Beh, non posso darvi torto, anch’io spesso preparo contorni veloci, senza dedicargli troppo impegno. Il problema però, si pone quando avete degli ospiti. In tal caso, o ripiegate sulla classica insalata, o realizzate questo fantastico contorno di carote e catalogna!

Io l’ho mangiato con del formaggio morbido, di quelli spalmabili, e devo dire che era davvero un ottimo abbinamento. Un piatto completo e gustoso senza eccedere con le calorie!

Vediamo insieme come si prepara.

Contorno di Carote e Catalogna 1

Carote e Catalogna

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Gnocchi con sugo di Carote e Limone

Gnocchi con sugo di Carote e Limone

Se negli altri blog trovate le raccolte di ricette con le melanzane, i peperoni, le zucchine, nel mio troverete molto presto quella con le carote. E gli Gnocchi con sugo di Carote e Limone ne faranno sicuramente parte. Ovviamente potete usare lo stesso sugo per condire la pasta o altri cereali come farro e orzo.

Non so da dove derivi questa onnipresenza nelle mie ricette delle carote… forse dal fatto che in frigo ne ho sempre qualcuna per un’insalata veloce o per un sugo di pomodoro. Sta di fatto che questa ricetta è davvero ben composta. Vediamo insieme come prepararla!

Gnocchi con sugo di Carote e Limone

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Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di Verdure e Risoni

Devo approfittare dell’inverno restante per darvi tutte le ricette di zuppe e minestre che ho provato fino ad ora. La minestra di verdure e risoni è un primo piatto caldo e leggero a base di verdure e pasta corta, nel caso specifico risoni, ideale per una cena leggera. Si realizza in breve tempo e con le verdure di stagione che avete in casa, oppure seguendo la mia ricetta. Vediamo insieme come prepararla!

Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di Verdure e Risoni

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Cestini di Brise Carote e Curry

Cestini di Brise Carote e Curry

Da quando ho scoperto l’abbinamento carote e curry non mi ferma più nessuno. Lo uso davvero spesso, sopratutto quando le carote sono l’ingrediente protagonista e, si sa, con il loro gusto dolce, possono non piacere o stufare. Avevo già testato questa coppia vincente con le Carote al Curry che potete trovare qui e lo rivedrete ancora in futuro.

I cestini di brise carote e curry sono un’idea originale per un antipasto o per una cena a buffet, ma potete anche realizzare una torta salata unica da gustare in ufficio o ad un pic nic (quando la stagione lo consentirà). Vediamo insieme come prepararla!

cestini di brise carote e curry

Cestini di Brise Carote e Curry

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Arrosto di Cannellini

Arrosto di Cannellini

La cucina tradizionale italiana è stracolma di ricette di arrosti di ogni tipo e misura. Io non li ho mai amati, anzi li ho sempre respinti, quindi il passaggio ad un’alimentazione più sana, sotto questo punto di vista, non mi è costata grandi sforzi.

Ho comunque deciso di realizzare questa ricetta per tutti coloro che proprio non ce la fanno a staccarsi dall’arrosto tradizionale, mantenendone la forma e gli aromi ma cambiando l’ingrediente base. Vedrete che vi piacerà!

arrosto di cannellini

Arrosto di Cannellini

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Finto Pesce Vegan

Molti di voi avranno sentito parlare della ricetta tradizionale, ma io ho deciso di preparare il finto pesce vegan: una sorta di paté che si serve in occasione delle feste e si accompagna con crostini. Io ne avevo sentito parlare ma non avevo mai avuto modo di provarlo, quindi ho deciso che non c’era occasione migliore del Natale per realizzare in casa il pesce finto vegan. Come al mio solito sono in ritardo con la pubblicazione, ma vediamo il lato positivo: sono in anticipo sull’anno prossimo!

Sarò sincera con voi: ero davvero titubante ad assaggiarlo, ma mi sono dovuta ricredere. E’ buonissimo, cremoso, ideale su cracker o crostini e uno tira l’altro! Io l’ho accompagnato con delle fette di Pane Pema tagliate a triangolino e tostate in forno e devo dire che è un ottimo abbinamento! Provare per credere.

finto pesce vegan

Finto Pesce Vegan:

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Lasagne Carote e Pesto

Era molto tempo ormai che desideravo preparare queste lasagne carote e pesto, ma non si presentava mai l’occasione. Ieri però, al supermercato, ho trovato in offerta le carote e, anche se le avevo appena prese, ne ho acquistate ancora. Trovandomi con due chili di carote in frigo, ho capito che il momento era giunto: Lasagne Carote e Pesto siano! A tutto questo si aggiunge la Caciottella del Caseificio Tomasoni, che dona al piatto una cremosità unica, non so come ho fatto a resistere a non mangiarla tutta!

Le lasagne carote e pesto sono un primo piatto piuttosto veloce, l’unica reale preparazione è quella della besciamella, ma volendo potete utilizzare quella già pronta. Inoltre la mia intenzione era quella di prepararle con la pasta fresca, non fosse che mi sono accorta proprio al momento di comporre il piatto di non averne a disposizione. Ho ripiegato quindi sul Pane Carasau, un ottimo sostituto in tutti i tipi di lasagne, tenetelo presente!

lasagne carote e pesto

Lasagne Carote e Pesto

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Ravioli al Vapore Vegan con Salsa Agrodolce

Ravioli al Vapore Vegan

Oggi facciamo un salto dall’altra parte del globo e prepariamo i ravioli al vapore vegan o jiaozi in cinese, rivisitati in chiave veg!

A me piacciono un sacco i ravioli al vapore, serviti con quella salsa agrodolce che crea un connubio perfetto e un’esplosione di gusti in bocca. Ricrearla a casa è stato più semplice di quanto pensassi e se seguirete le mie dritte otterrete anche voi un piatto favoloso che stupirà tutti.Non lasciatevi in alcun modo intimidire dalla lista degli ingredienti: leggendo vi accorgerete della semplicità della preparazione!

Ravioli al Vapore Vegan

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