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Secondi Piatti e Contorni

Hamburger di Zucchine al Telefono!

Ci siamo davvero sta volta. Niente insalate fredde di pasta o di pollo. L’autunno è arrivato e, sinceramente, la cosa non mi dispiace.
L’alternarsi delle stagioni, l’arrivo delle prime foschie che nella pianura padana non si fanno attendere, andare a raccogliere le castagne e i funghi, le ricette con la zucca… Insomma di lati positivi ce ne sono!
In ogni caso, bando alle ciance, vediamo la ricetta di oggi. E’ molto semplice ma davvero un sacco gustosa. Potete prepararne in abbondanza e congelarli così all’occorrenza ne avrete per salvare pranzi e cene dell’ultimo minuto.
Come al solito la foto non è delle migliori, ma avevo troppa voglia di assaggiarlo per star lì a bighellonare con il telefono in mano.

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Ricetta Svuota-Dispensa: Crocchette di Lenticchie

A chi di voi non è rimasto in dispensa un mezzo sacchettino di lenticchie? Non volete buttarlo per non sprecare, ma allo stesso tempo non vi sembra il caso di mettere su un cotechino a metà maggio solo per loro. E meno male!!!
Io ho la soluzione che fa per voi! Oltre ad essere un contorno veloce, potete anche prepararle per gustarle fredde ad un pic nic oppure per una serata vegetariana con in vostri amici.
Vediamo come si preparano queste crocchette di lenticchie che, all’occorrenza, possono essere trasformate in hamburger veg!

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Polpette di broccoli al pecorino

Beh oramai è noto che la verdura in casa nostra non la fa proprio da padrona quindi mi devo auto ingannare per mangiarla. E’ vero che i broccoli mi piacciono, ma a qualcun’altro no. Queste polpette però mascherano un po’ il gusto di questa verdura e sono davvero buone.
Non badate alle mie. Avevo poco formaggio e mi si sono  afflosciate in forno… Inoltre anche la foto ha ampio margine di miglioramento..
Ingredienti:
350 grammi di broccoli
una grossa patata
1 scalogno
70 grammi tra parmigiano e pecorino grattugiati
prezzemolo
sale
Lessate i broccoli e la patata, schiacciarli quindi unire lo scalogno tritato, i formaggi grattugiati, un cucchiaio di prezzemolo tritato e sale.
Formate delle polpette grandi come noci e cuocetele in forno a 180 gradi per pochi minuti finchè non si sarà formata una crosticina.
Se, come nel mio caso, dovessero risultare troppo molli unite altri formaggi.

Come vedete sono semplici e veloci, ideali per un contorno dell’ultimo minuto.

Crocchette di melanzane con Cuore Filante

Nel mio frigorifero giravano da ormai troppo tempo delle melanzane grigliate e non avevo molta voglia di mangiarle così, in purezza. Allora ho cominciato a spulciare la rete in cerca di una ricetta un po’ sfiziosa che mi permettesse di riciclarle. Come ovvio, non ho trovato nulla che mi soddisfacesse così ho preso un po’ di una e un po’ dell’altra ed ecco cosa è saltato fuori.

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Pizzocrette ovvero pizzocheri in un morso!

Pizzocrette… cos’erano costoro??
Beh, una ricetta del riciclo la definirei… Avete presente i pizzocheri nel raviolo dell’altro post?
Era avanzato il ripieno ed essendo ricco di formaggio mi spiaceva un sacco buttarlo via allora ho fatto delle crocchette tipo quelle che vende il pollivendolo al mercato.
Anche in questo caso devo proprio dire che mi sono superata. Erano davvero ottime e filanti. Per intenderci: sono durate giusto il tempo di fare la foto!!!

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Una Carota solitaria diventa… INSALATA RUSSA!

Non so quanto tempo mi è rimasta in frigo quella carota solitaria. Non sapevo come usarla dopo che mi è avanzata dall’ultimo soffritto fatto e così ho deciso di cimentarmi di nuovo nella preparazione della maionese.
Diciamo che non è esattamente il mio forte. Nelle puntate precedenti (non ancora documentate in questo blog) mi è riuscita una sola volta, quindi con questa diciamo che siamo a quota due!
Penso di aver trovato la ricetta giusta e ancora una volta a salvarmi è stato giallo zafferano!
Vediamola insieme.

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Non troppo Fast Food: le patatine fritte

Non so il tempo di essere andata a mangiare in un fast food. Perchè? Forse perchè le patatine fritte hanno ben 17 ingredienti? Leggete qui.
Oppure perchè i suoi hamburger non si decompongono? Guardate questo video e sappiate che ne esistono di analoghi per le patatine.
Badate bene: questa non vuole essere un’arringa nei confronti dei fast food, fate ciò che volete, ma se ve li fate in casa guadagnate in salute e in gusto. Anche la vostra fatica verrà pienamente ricompensata.
In questo post parliamo delle patatine. (altro…)

Il piatto della domenica: Polenta

Oggi la polenta è considerata un piatto della festa, magari accompagnata da un ottimo spezzatino oppure con un gorgonzola buonissimo sciolto nel mezzo. Anni fa, nel nord Italia, era considerata il pane dei poveri.

Certo, per molti la polenta non è nulla di che. Per me è ottima. Certo non sto parlando di polenta precotta pronta in 15 minuti. La vera polenta, come mi ha insegnato mia nonna veneta, va cotta per quasi un’ora. Secondo sua mamma, quindi la nonna bis, andava continuamente mescolata, secondo noi invece va mescolata di tanto in tanto, in modo da dare il tempo alla farina di cuocere. Non lasciatevi ingannare se occorre un po’ di tempo a prepararla, ne vale davvero la pena.

Polenta

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