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Primi Piatti

Riso Asparagi e Piselli al forno

Riso Asparagi e Piselli al forno

La primavera è alle porte e il nostro frigorifero cambia abitanti: i cavoli lasciano al posto agli asparagi e cosa c’è di meglio che preparare un riso agli asparagi e piselli? Un primo piatto diverso, realizzato con il riso basmati e cotto nel forno arricchito con asparagi e piselli e insaporito dal giallo dello zafferano. Semplice e gustoso, sono sicura che vi piacerà!

Riso Asparagi e Piselli al forno

Riso Asparagi e Piselli al forno

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Lasagne alle Verdure

Lasagne alle Verdure

Adoro le lasagne: sono versatili e gustose, bastano pochi ingredienti per realizzare un piatto festoso. Le lasagne alle verdure però, hanno anche la particolarità di essere fatte con il pane carasau, i fogli di pane tipici della cucina sarda. Sono davvero molto comodi per la preparazione delle lasagne perchè non richiedono cottura e quando si deve improvvisare il pranzo è un grande aiuto, ma sappiate che nel gusto sono divini! Non noterete nemmeno la differenza!

Oltre tutto, sono realizzate con delle verdure cotte in un modo molto semplice e arricchite con della gustosa cacioricotta. Insomma, cosa volete di più? Facili e veloci come so che vi piace!

lasagne alle verdure

Lasagne alle Verdure

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Gnocchi di Ricotta e Broccoli con crema allo Zola

Gnocchi di Ricotta e Broccoli con crema allo Zola

La ricetta degli gnocchi che voglio proporvi oggi è davvero alternativa: non sono più le patate a farla da padrone ma la ricotta, arricchita con i broccoli in una deliziosa crema al Gorgonzola di Mauri Formaggi. Un primo piatto ricco, cremoso, che piacerà a tutti.

Preparare gli gnocchi di ricotta e broccoli è molto più semplice che preparare i tradizionali gnocchi. Non c’è il problema di lavorarli troppo o troppo poco e il loro gusto delicato si sposa bene con qualsiasi condimento. A me sono piaciuti molto, ma devo dire che la differenza la fa il Gorgonzola Dolce di Mauri Formaggi, un formaggio stagionato in grotte naturali, dette casere, in Valsassina. La circolazione dell’aria grazie a fessure naturali, garantisce temperature ideali e costanti durante tutto l’anno e permette ai formaggi di assorbire tutti i profumi della montagna e della natura.

Sapete che amo acquistare prodotti di prima qualità, per questo vi consiglio di diffidare da prodotti industriali, mangiate meno e meglio e Mauri Formaggi fa al caso vostro. Il nuovo packaging inoltre è molo accattivante, segna un ritorno alle origini che io apprezzo molto.

Vediamo ora come preparare gli gnocchi.

Gnocchi di Ricotta e Broccoli

Gnocchi di Ricotta e Broccoli con crema allo Zola

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Fregola Speziata con Ceci

Fregola Speziata con Ceci

Mi piace sperimentare in cucina e creare abbinamenti insoliti tra materie prime tradizionali e ingredienti etnici o alternativi. Vittime di questa mia persecuzione culinaria oggi sono la fregola e il garam masala le quali si sono sacrificate sulla pubblica piazza per la creazione della Fregola Speziata con Ceci.

La Fregola è una delle più antiche paste tipiche sarde che prende forma bagnando con l’acqua la semola contenuta in un recipiente di terracotta (la caratteristica “scivedda”) e sottoponendola con le mani ad un movimento circolare sino ad ottenere delle piccole sfere di pasta dalla forma irregolare. Le piccole sfere venivano differenziate in piccole, medie, grandi, e poi tostate al forno per conferirgli la doratura ed il sapore caratteristico.

(Fonte: La Casa del Grano)

La realizzazione di questa favolosa ricette è stata possibile grazie alla collaborazione con La Casa del Grano, che avremo modo di conoscere in dettaglio nel prossimo post la quale, inviandomi i suoi fantastici prodotti, mi ha permesso di conoscere un ingrediente tipico della cucina sarda dalla forma così originale e dal gusto unico.

Fregola Speziata 1

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Anelletti in crosta

Anelletti in crosta

Gli anelletti in crosta sono un piatto unico ricco di ingredienti e di sapore. Mi piace molto questo formato di pasta, tipico del sud Italia, che ben si presta per la realizzazione di timballi e sformati (qui trovate il mio Timballo di Anellini alla Siciliana) quindi non appena mi si presta l’occasione lo uso! Anche questa volta li ho accompagnati ai piselli, ma non solo! Funghi e tofu arricchiscono questa preparazione e un guscio croccantissimo di pasta fillo (che finalmente anch’io sono riuscita a trovare al supermercato) lo rende un piatto ideale per i giorni di festa!

Vediamo insieme come preparare gli anelletti in crosta!

anelletti in crosta

Anelletti in Crosta

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Conchiglioni Funghi e Carciofi

Conchiglioni Funghi e Carciofi

Troppo spesso siamo portati a pensare che per realizzare un bel piatto occorrano ingredienti particolari, che sia necessario avere sempre il frigo pieno di ogni genere di prodotto e che si debba spendere un sacco di tempo davanti ai fornelli. Io invece penso che nella grande maggioranza dei casi sia il formato di pasta a fare la differenza. Per questo motivo amo tenerne in casa diversi tipi, anche particolari, così da poter realizzare sempre dei piatti “scenografici” anche se ho a disposizione solo ingredienti comuni.

I miei Conchiglioni Funghi e Carciofi rientrano a tutti gli effetti nella descrizione che vi ho appena fatto: un formato di pasta originale e degli ingredienti semplici, nel caso specifico surgelati. Ma vedrete che figurone quando porterete in tavola questo piatto!

Conchiglioni Funghi e Carciofi

Conchiglioni Funghi e Carciofi

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Pesto di Sedano

Pesto di Sedano

Continua la serie di ricette anti-spreco con il mio Pesto di Sedano realizzato con le foglie, parte scartata dai più. Nelle nostre cucine siamo infatti soliti utilizzare i gambi del sedano per preparare soffritti, insaporire minestre e minestroni oppure crudi in pinzimonio e non ci curiamo molto delle foglie di questo ortaggio che in realtà trovano svariati impieghi. Il primo è quello di cui desidero parlarvi oggi, gli altri li vedremo in futuro.

Il Pesto di Sedano è un condimento davvero fresco, ideale per i formati di pasta più lunghi, e molto veloce da preparare. Potrete personalizzarlo come preferite, variando il tipo di frutta secca e di formaggi. Vediamo come l’ho preparato!

Pesto di Sedano

Pesto di Sedano

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Gnocchi di Polenta Radicchio e Zola

Gnocchi di Polenta Radicchio e Zola

Io adoro gli gnocchi, ma anche se molti li considerano una banalità, la loro preparazione non è affatto immediata: occorre avere a disposizione la giusta tipologia di patate e poi seguire una serie di passaggi in modo da ottenere la giusta consistenza. Non è raro infatti ottenere dei graziosi sassolini da usare in giardino come decorazione!

Gli gnocchi di polenta radicchio e zola sono la soluzione a tutti i problemi: niente patate, poca farina e una preparazione veloce e senza tranelli. Sono davvero ottimi e fanno subito festa. Portateli in tavola con il sugo che preferite, ma la loro morte è con il gorgonzola e qualche noce spezzettata sopra. Provateli e poi ditemi se non ho ragione!

gnocchi di polenta radicchio e zola

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Gnocchi con sugo di Carote e Limone

Gnocchi con sugo di Carote e Limone

Se negli altri blog trovate le raccolte di ricette con le melanzane, i peperoni, le zucchine, nel mio troverete molto presto quella con le carote. E gli Gnocchi con sugo di Carote e Limone ne faranno sicuramente parte. Ovviamente potete usare lo stesso sugo per condire la pasta o altri cereali come farro e orzo.

Non so da dove derivi questa onnipresenza nelle mie ricette delle carote… forse dal fatto che in frigo ne ho sempre qualcuna per un’insalata veloce o per un sugo di pomodoro. Sta di fatto che questa ricetta è davvero ben composta. Vediamo insieme come prepararla!

Gnocchi con sugo di Carote e Limone

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Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di Verdure e Risoni

Devo approfittare dell’inverno restante per darvi tutte le ricette di zuppe e minestre che ho provato fino ad ora. La minestra di verdure e risoni è un primo piatto caldo e leggero a base di verdure e pasta corta, nel caso specifico risoni, ideale per una cena leggera. Si realizza in breve tempo e con le verdure di stagione che avete in casa, oppure seguendo la mia ricetta. Vediamo insieme come prepararla!

Minestra di Verdure e Risoni

Minestra di Verdure e Risoni

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