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Primi Piatti

Ravioli di Zucca e Amaretti alla Mantovana

La prima zucca della stagione è arrivata e il nonno l’ha condivisa con me in attesa che anche quella del mio orto sia pronta per essere mangiata.
Ci sono molte ricette che vorrei provare con questo ingrediente e siccome da qualche parte bisogna pur iniziare perchè non i ravioli di zucca?
Non sto a dirvi che a me non sono piaciuti: si sa che hanno un gusto particolare tendente al dolce anche se gli ingredienti sono perfettamente dosati all’interno quindi se vi piace il genere, questi sono assolutamente ottimi (o almeno così mi hanno detto!).

 

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Crespelle pesto e scamorza!

Era già da un po’ di tempo che avevo voglia di preparare le crespelle, così l’altro giorno mi sono messa di impegno per trovare qualche ripieno gustoso e devo dire che la missione è riuscita!
Non ho fatto foto, o meglio le ho fatte ma non rendevano bene l’idea.
Comunque il bello di questi piatti è che poi, essendo ricoperti di besciamella, non si vedono difetti e il ripieno all’interno non richiede particolari accortezze.
Questa è la prima delle due ricette che ho preparato.
La ricetta delle crespelle l’ho presa da GialloZafferano e la potete trovare qui. (altro…)

Carote da Pic Nic

Continua la mia gara personale “contro”  i libri di cucina, in particolare con Sorelle in Pentola di Chiara e Angela Maci.
La ricetta di oggi posso dire che è collaudata, l’ho già preparata diverse volte e, contrariamente a quanto pensavo, è davvero buona. E ve lo dice una che con la verdura non ha un grandissimo rapporto!
Ciò che sto per proporvi è una crema di verdure fredda da gustare con un filo d’olio, una macinata di pepe e i crostini. Manco a dirlo, è a base di carote!

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Cous Cous Pepper tra Italia e Marocco delle Sorelle in Pentola

Continua il mio tentativo di cucinare le ricette dei libri da tempo sullo scaffale e mai aperti. Devo dire che, tutto sommato, a parte i sabotaggi operati dalle riviste di cucina che abitualmente acquisto, la mia operazione prosegue. Di alcune ricette fatico a trovare le materie prime, quindi il tutto va un po’ a rilento, però questo piatto è davvero ottimo ed estivo e, nonostante la presenza dei peperoni, è stato molto gradito anche dalla sottoscritta! Non sto a raccontarvi tutta la storia di questo piatto come fa Chiara nel suo libro, vi dirò soltanto come si prepara!

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Pasta aroma Cannella

Pasta Aroma Cannella

La Pasta Aroma Cannella è un primo piatto davvero veloce, ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso pur avendo poco tempo a disposizione.

Questo sugo si classifica a pieno titolo tra quelli sciuè sciuè, vale a dire tutti quei sughi che potete preparare mentre la pasta cuoce. Non dovete lasciarvi spaventare dalla cannella: dosandola bene ed equilibrano con la giusta dose di pepe, otterrete un primo piatto che lascerà tutti soddisfatti! Vediamo insieme come prepararla!

pasta aroma cannella

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Pizzocheri… nel Raviolo!!!

Ebbene si, i pizzocheri tornano a farla da padrone!

E per la prima volta ho inventato io la ricetta!!! Nessuno scopiazzamento, nessun consiglio rubato a qualcuno che ha fatto qualcosa di simile. Tutta farina del mio sacco. Beh, la farina è del mulino per la verità!
Volete vedere lo splendore nato dalle mie mani in una mattina di primavera??? Eccovelo!!

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Risotto al Radicchio mantecato al Taleggio

Le giornate sono belle e soleggiate ma alla sera, quando il sole si ritira, fa ancora frescolino, quindi un bel risotto ci sta proprio bene! Ho acquistato un cespo di radicchio, uno degli ultimi oramai, proprio perchè quando l’ho visto mi è venuta voglia di risotto.

Come oramai saprete, non sono un’amante delle verdure quindi da sola devo escogitare dei modi per mangiarle. So che la foto non è un granchè e probabilmente non è nemmeno invogliante, ma sappiate che era proprio buono!

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