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Primi Piatti

Riso Basmati, come cuocerlo

Riso Basmati

Molto spesso servo in accompagnamento ai miei piatti di verdure il riso basmati perchè trovo che sia un ottimo abbinamento, soprattutto nel caso di curry di verdure o dahl di lenticchie.

Il Riso Basmati è una varietà di riso a chicco lungo coltivato principalmente in India e Pakistan e, solo in tempi più recenti, anche negli Stati Uniti. Ne esistono 86 varietà e la più pregiata viene coltivata ai piedi dell’Himalaya. Dal punto di vista nutrizionale, ha un Indice Glicemico molto più basso del tradizionale riso bianco, il che lo rende adatto per coloro che soffrono di diabete o seguono una dieta. Infatti ha la caratteristica di cedere al corpo la sua “energia” più lentamente. Il suo gusto delicato lo ha reso protagonista della cucina asiatica.

Preparare un buon Riso Basmati è davvero semplice, soprattutto perchè tra le sue infinite caratteristiche ha quella di non scuocere. Seguite i miei consigli e avrete il riso perfetto in poco meno di 20 minuti!

riso basmati

Riso Basmati

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Lasagne Zucca e Funghi

Lasagne Zucca e Funghi

Qualche post fa, sottolineavo l’importanza di avere sempre nel freezer una busta di funghi surgelati sostenendo che vi salvano la cena. Di certo non l’ho scritto a caso! Quando ho deciso di preparare queste lasagne, avevo in frigo dei fantastici funghi champignon andati a male e sono dovuta correre al supermercato a comperarne di nuovi per poter mettere in tavola qualcosa.

Le Lasagne Zucca e Funghi sono un primo piatto ideale per la domenica, ricche di gusto ma molto semplici da fare, proprio come piace a me!

Lasagne Zucca e Funghi

Lasagne Zucca e Funghi

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Zuppa di Lenticchie Rosse Speziata

Zuppa di Lenticchie Rosse Speziata

Oramai l’avrete capito: adoro le zuppe e le minestre e le vellutate e tutto ciò che può scaldare anima e corpo in questa fredda stagione. Io adoro l’inverno primo perchè viene dopo la calda (quest’anno torrida) estate, poi perchè c’è il Natale e io amo il Natale. Ma questa è un’altra storia. La mia zuppa di lenticchie rosse speziata è nata in una di quelle fredde sere ed è stato subito amore. L’aspro del limone con le spezie si sposa davvero benissimo e non vi resta che provare questo singolare abbinamento seguendo la mia ricetta!

Zuppa di Lenticchie Rosse Speziata

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Gnudi di Erbette

Gnudi di Erbette

Da quando sono diventata vegetariana passo molto più tempo nel reparto frutta e verdura. Il problema è che non avendone mai mangiata, mi trovo spesso in difficoltà. L’altro giorno, per esempio, avevo bisogno dell’insalata per preparare dei panini con burger e le etichette con il prezzo (e quindi con il numerino per pesarle) erano in ordine sparso. Ero davvero imbarazzata! Sapevo che mi serviva della lattuga iceberg ma non riuscivo a capire quale fosse! Devo decisamente ampliare i miei orizzonti e osare di più. Così, abbandonata la lattuga al suo destino (chissà se alla fine ho preso quella giusta), ho deciso di buttarmi sulle erbette e avvalermi della confezione di ricotta che avevo in casa per preparare gli Gnudi di Erbette.

Per coloro che non ne hanno mai sentito parlare, gli gnudi sono un primo piatto, generalmente condito con burro e salvia, tipico della Toscana ma anche di altre zone del Nord Italia, così chiamato per l’assenza di un involucro di pasta esterno. In pratica, sono realizzati unicamente dal “ripieno” dei ravioli, lessato e condito. Sono semplici e veloci da preparare e vi piaceranno moltissimo!

gnudi di erbette

Gnudi di Erbette

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Pasta e Ceci veloce

Pasta e ceci

L’altra sera ero a casa da sola e ho deciso di prepararmi una minestra risottata, una pasta e ceci ricca di pomodoro come piace a me. Certo, un piatto semplice, senza troppe pretese, ma saziante e gustoso. Per fare ciò mi è venuta in soccorso Pomì, con i suoi brick mono dose, ideali se non si vuole tenere in frigorifero una bottiglia di passata aperta, correndo il rischio che vada a male.

Ho da poco scoperto quanto buone e gustose sono queste minestre di pasta e legumi, e da allora non mi fermo più: provo tutti gli abbinamenti, variando formati di pasta e ingredienti. Vediamo insieme come preparare pasta e ceci!

pasta e ceci

Pasta e Ceci

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Pesto con Gambo di Broccolo

Pesto con Gambo di Broccolo

Oggi desidero mostrarvi come realizzare un delizioso pesto con un prodotto che sicuramente molti di voi scartano: il gambo del broccolo. Il pesto con gambo di broccolo è nato dall’esigenza di utilizzare il gambo e tutti i “rametti” che sostengono la parte fiorita, che avevo utilizzato per un’altra ricetta, e che mi scocciava molto gettare via.

Anche in questo caso, prima ho fatto una rapida ricerca in rete per capire se fosse possibile utilizzare il gambo del broccolo e, dopo il responso positivo di San Google, mi sono lanciata. Il pesto è stata la prima cosa a venirmi in mente, poichè frullare il tutto avrebbe mascherato l’origine povera della ricetta e devo dire che ha funzionato! Vediamo insieme come prepararlo!

pesto con gambo di broccolo

Pesto con Gambo di Broccolo

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Cannoli di Paccheri ai Funghi

Io adoro i paccheri: sono eleganti, li puoi farcire e posizionare in orizzontale o in verticale, li puoi accompagnare con un sugo semplice o ricco, insomma, sono troppo versatili per non averne una confezione in casa. E poi, dovete provare i miei Cannoli di Paccheri ai Funghi! Sono semplici da realizzare, ma ricchi di gusto, ideali se volte fare bella figura con degli ospiti dell’ultimo minuto.

Difatti, tengo sempre una confezione di funghi surgelati in freezer, vengono sempre comodi e non scadono. Tengo sempre anche la ricotta perchè è versatile e ti salva sempre la cena. Ma passiamo oltre, o finirò col dirvi quali sono tutti gli ingredienti che non possono mancare nella vostra dispensa, e prepariamo i cannoli di paccheri ai funghi!

cannoli di paccheri ai funghi

Cannoli di Paccheri ai Funghi

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Sugo Mediterraneo

Non so voi, ma per me inventare tutte le volte un sugo nuovo con cui condire la pastasciutta è un dilemma. Non tanto perchè manca la fantasia, quanto perchè non si possono sempre preparare condimenti ipercalorici. Se anche voi avete di questi problemi il mio Sugo Mediterraneo vi salverà!

E’ uno di quei sughi sciue sciue che sono pronti nel tempo di cottura della pasta: il sugo mediterraneo non richiederà grande impegno, ma vi gratificherà con un ottimo gusto! E poi, grazie alla Polpa Fine Pomì, ritroverete nel piatto tutto il gusto del pomodoro Italiano appena colto!

sugo mediterraneo

Sugo Mediterraneo

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Vellutata di Cavolfiore

Prima di partire per il ponte di Capodanno, mi sono trovata con un Cavolfiore in frigo, non in avanzato stato di decomposizione, ma comunque non in grado di sopravvivere a quattro giorni di solitudine. Ho deciso allora di preparare una vellutata di cavolfiore e congelarla già porzionata per periodi di carestia. Ne tengo sempre qualcuna congelata in freezer per sollevarmi dall’incombenza di prepararmi la cena quando sono a casa da sola e la voglia di spadellare, ma soprattutto di rassettare la cucina, rasenta lo zero.

La vellutata di cavolfiore è un piatto facile e veloce da preparare, ideale in quei momenti dove hai mille altre cose da fare e poco tempo da passare ai fornelli. E’ ideale in queste fredde sere invernali accompagnata da un buon bicchiere di Merlot Dogarina  per scaldare gli animi.

vellutata di cavolfiore

Vellutata di Cavolfiore

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Lasagne Carote e Pesto

Era molto tempo ormai che desideravo preparare queste lasagne carote e pesto, ma non si presentava mai l’occasione. Ieri però, al supermercato, ho trovato in offerta le carote e, anche se le avevo appena prese, ne ho acquistate ancora. Trovandomi con due chili di carote in frigo, ho capito che il momento era giunto: Lasagne Carote e Pesto siano! A tutto questo si aggiunge la Caciottella del Caseificio Tomasoni, che dona al piatto una cremosità unica, non so come ho fatto a resistere a non mangiarla tutta!

Le lasagne carote e pesto sono un primo piatto piuttosto veloce, l’unica reale preparazione è quella della besciamella, ma volendo potete utilizzare quella già pronta. Inoltre la mia intenzione era quella di prepararle con la pasta fresca, non fosse che mi sono accorta proprio al momento di comporre il piatto di non averne a disposizione. Ho ripiegato quindi sul Pane Carasau, un ottimo sostituto in tutti i tipi di lasagne, tenetelo presente!

lasagne carote e pesto

Lasagne Carote e Pesto

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